Cibaria – Gastronomie entre Tradition et Innovation

Cibaria, le goût des Pouilles à Francavilla Fontana

Cibaria est le festival dédié à la culture culinaire qui anime chaque année le centre historique de Francavilla Fontana, une ville de la province de Brindisi située sur le plateau entre le Salento et la Murgia. Ce n'est pas la fête classique dédiée à un seul produit : c'est un parcours qui associe gastronomie, traditions populaires et réflexion sur la durabilité alimentaire, avec le Castello Imperiali comme cadre principal.

Entre tradition et innovation

Le titre même de l'événement, « entre tradition et innovation », en résume l'esprit. D'un côté, la mémoire de la cuisine des Pouilles — céréales anciennes, huile d'olive extra vierge, vin, douceurs artisanales, produits des sentinelles Slow Food — et de l'autre, le regard contemporain des démonstrations culinaires, où chefs et nutritionnistes expliquent comment bien manger tout en faisant attention au gaspillage et à la santé. Le programme alterne ateliers, dégustations, marchés, musique populaire et jeux traditionnels, pour un public de tous âges.

Slow Food et culture de la durabilité

Le festival est né de la collaboration entre la municipalité de Francavilla Fontana, l'association Art&Fest Puglia APS et Slow Food Brindisi APS. Chaque édition choisit un thème directeur : en 2025, le fil conducteur était la lutte contre le gaspillage alimentaire à la maison et en collectivité, avec des conseils concrets pour un mode de vie plus durable. C'est ce mélange entre bonne table et conscience qui distingue Cibaria des nombreuses fêtes gastronomiques de la région.

Où cela se déroule

Les événements sont répartis au cœur de la ville : le Castello Imperiali, symbole de Francavilla Fontana, accueille les ateliers et les présentations, tandis que la Piazza Umberto I et la Via Roma accueillent les démonstrations culinaires, les marchés et les spectacles itinérants comme la pizzica. La participation est libre et gratuite.

Les éditions

La première édition a eu lieu en août 2024, dans le cadre du programme estival de la ville ; la deuxième, en juillet 2025, a consolidé la formule. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été annoncées : cette page sera mise à jour dès que les organisateurs publieront le nouveau calendrier.