Cibaria – Enogastronomía entre Tradición e Innovación

Cibaria, el sabor de Apulia en Francavilla Fontana

Cibaria es el festival dedicado a la cultura gastronómica que anima cada año el centro histórico de Francavilla Fontana, una ciudad de la provincia de Brindisi situada en la meseta entre Salento y Murgia. No es la típica feria de un solo producto: es un recorrido que combina enogastronomía, tradiciones populares y una reflexión sobre la sostenibilidad alimentaria, con el Castello Imperiali como escenario principal.

Entre tradición e innovación

El título mismo del evento, «entre tradición e innovación», resume su espíritu. Por un lado, la memoria de la cocina de Apulia —los granos antiguos, el aceite de oliva virgen extra, el vino, los dulces artesanales y los productos de los baluartes Slow Food— y, por otro, la visión contemporánea de los show-cookings, con chefs y nutricionistas que enseñan a comer bien cuidando la salud y evitando el desperdicio. El programa alterna talleres, degustaciones, mercadillos, música popular y juegos tradicionales para un público de todas las edades.

Slow Food y cultura de la sostenibilidad

El festival nace de la colaboración entre el Ayuntamiento de Francavilla Fontana, la asociación Art&Fest Puglia APS y Slow Food Brindisi APS. Cada edición elige un tema central: en 2025, el hilo conductor fue la lucha contra el desperdicio alimentario en el ámbito doméstico y colectivo, ofreciendo consejos concretos para un estilo de vida más sostenible. Es precisamente esta mezcla entre buena mesa y conciencia lo que distingue a Cibaria de muchas otras fiestas gastronómicas de la región.

Dónde se celebra

Las actividades se distribuyen por el corazón de la ciudad: el Castello Imperiali, símbolo de Francavilla Fontana, acoge los talleres y presentaciones, mientras que la Piazza Umberto I y la Via Roma albergan show-cookings, mercadillos y espectáculos itinerantes como la pizzica. La participación es libre y gratuita.

Las ediciones

La primera edición se celebró en agosto de 2024, dentro del programa estival de la ciudad; la segunda, en julio de 2025, consolidó la fórmula. Las fechas de la edición 2026 aún no se han anunciado: esta página se actualizará en cuanto los organizadores publiquen el nuevo calendario.