Cheese FestiVal di Sole – Asta dei Formaggi di Malga (a Castel Caldes)

L'asta dei formaggi di malga nel cuore della Val di Sole

Nel borgo di Caldes, in provincia di Trento e nel cuore della Val di Sole (Trentino-Alto Adige), il maniero medievale di Castel Caldes fa da scenografia a uno degli appuntamenti più attesi dell'autunno trentino: l'Asta dei Formaggi di Malga. L'evento costituisce il gran finale del Cheese FestiVal di Sole, la rassegna diffusa che per due settimane celebra il formaggio, la cultura malgara e le tradizioni agricole della valle.

Come funziona l'asta

Nella suggestiva cornice del castello del Buonconsiglio, un banditore mette all'incanto le forme più pregiate portate dalle malghe della Val di Sole e di altre valli trentine. Si tratta di formaggi a stagionatura variabile, che possono raggiungere anche parecchi anni di affinamento: pezzi rari e ricercati, sfidati al rialzo da chef stellati, ristoratori e appassionati pronti a tutto pur di aggiudicarsi le forme più preziose. L'atmosfera è calda e conviviale, tra degustazioni, racconti dei malgari e il profumo del formaggio di montagna.

Il Casolét e la cultura d'alpeggio

Cuore simbolico della manifestazione è il Casolét, il formaggio tipico della Val di Sole prodotto con latte crudo di vacca: un tempo alimento quotidiano delle famiglie di montagna, oggi presidio della tradizione casearia solandra. L'asta è molto più di una vendita: è un omaggio al lavoro dei malgari e a un patrimonio di saperi che si tramanda tra i pascoli d'alta quota.

Il Cheese FestiVal di Sole

L'Asta dei Formaggi di Malga si inserisce nel programma del Cheese FestiVal di Sole, che anima diversi paesi della valle con fiere del bestiame, feste dell'agricoltura, transumanze folkloristiche e degustazioni. Tra gli appuntamenti principali: la Fera dei Sèt a Ossana, la Festa dell'Agricoltura in Val di Peio, la Fera de San Maté a Malé e Latte in Festa in Val di Rabbi, con la caratteristica Desmalghjada, la discesa festosa delle mandrie dagli alpeggi.

Un evento su prenotazione

Vista la cornice raccolta di Castel Caldes, l'Asta dei Formaggi di Malga si svolge con posti limitati e su prenotazione. La manifestazione è organizzata dall'Azienda per il Turismo Val di Sole con il Comune di Caldes, il Castello del Buonconsiglio e il consorzio BIM Adige, e rappresenta un'occasione unica per riscoprire l'essenza autentica della valle.