Volterragusto - Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo

La festa del tartufo di primavera a Volterra

Quando i borghi della provincia di Pisa si risvegliano dopo l'inverno, Volterra apre ufficialmente la stagione del gusto con la Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo, cuore primaverile della rassegna Volterragusto. Per un intero fine settimana il centro storico della città etrusca si trasforma in una vetrina delle eccellenze dell'Alta Val di Cecina, con il tartufo marzuolo come protagonista assoluto. L'iniziativa è organizzata dall'Associazione Tartufai dell'Alta Val di Cecina insieme al Comune di Volterra, con il sostegno della Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra e del Consorzio Turistico Volterra Valdicecina.

Il Tartufo Marzuolo, oro della Toscana

Il Tuber borchii Vittadini, conosciuto come tartufo marzuolo o bianchetto, matura tra la fine dell'inverno e l'inizio della primavera nei boschi dell'Alta Val di Cecina. Dall'aroma intenso e leggermente agliaceo, è l'ingrediente perfetto per nobilitare i piatti più semplici della tradizione toscana. Nelle giornate della mostra i visitatori possono acquistarlo fresco direttamente dai tartufai e scoprirne gli abbinamenti con i prodotti del territorio.

Sotto le Logge del Palazzo Pretorio

Il fulcro dell'evento sono le suggestive Logge del Palazzo Pretorio, in Piazza dei Priori, dove gli espositori propongono in vendita e in degustazione una selezione di specialità locali:

• tartufo marzuolo fresco e prodotti tartufati;
• pecorino e formaggi dell'Alta Val di Cecina;
• salumi e carni di qualità;
• olio extravergine di oliva, vini e birre artigianali del territorio;
• dolci e altre specialità della tradizione toscana.

Il Premio Giovane Jarro

Tra gli appuntamenti più attesi c'è il Premio Giovane Jarro, declinazione primaverile del prestigioso riconoscimento conferito da Volterragusto ai grandi comunicatori dell'enogastronomia. Il premio celebra giovani professionisti che si sono distinti nella promozione e nella divulgazione della cultura del cibo, e viene assegnato nella cornice della Sala del Maggior Consiglio del Palazzo dei Priori.

Un'esperienza nel cuore di Volterra

Visitare la Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo significa anche immergersi nella storia di una delle città più affascinanti della Toscana. Tra una degustazione e l'altra si può passeggiare lungo le mura etrusche, ammirare l'Acropoli, il Teatro Romano e i celebri laboratori dell'alabastro, scoprendo perché Volterra è da sempre meta amata da chi cerca cultura, paesaggio e buona tavola.