Sagra del Porcino e della Chianina
Cinque weekend d'autunno tra fungo porcino e carne di Chianina nella piana dell'Arno
Presentazione di Sagra del Porcino e della Chianina
Una sagra dedicata a due eccellenze toscane
La Sagra del Porcino e della Chianina è uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell'autunno nel Comune di Castelfranco di Sotto, in provincia di Pisa, nel cuore del Valdarno Inferiore. L'evento mette in tavola due prodotti simbolo della cucina regionale: il fungo porcino, protagonista delle tavole toscane nei mesi freddi, e la carne di Chianina, una delle razze bovine più pregiate d'Italia, allevata da secoli nella piana dell'Arno.
La manifestazione nasce con un obiettivo preciso: salvaguardare le tradizioni gastronomiche della Toscana in un territorio a forte vocazione industriale, valorizzando la collaborazione con le aziende agricole locali ancora dedite all'allevamento della Chianina a chilometro zero. È una sagra di paese nel senso più genuino del termine, animata dai volontari della Casa del Popolo Velio Baldasserini del Circolo ARCI.
Cosa si mangia
Il menù è il vero cuore della festa e ruota attorno ai due ingredienti che danno il nome alla sagra. Tra le proposte più apprezzate:
- Primi piatti: penne di grano 100% italiano trafilate al bronzo, tortelli freschi e tagliatelle all'uovo, conditi con ragù di Chianina o con sugo di funghi porcini;
- Secondi: bistecca alla griglia, roast-beef di Chianina con porcini e grana, hamburger di Chianina, rosticciana;
- Contorni e specialità: funghi porcini fritti e grigliati, fagioli all'olio extravergine d'oliva del territorio.
Il tutto è proposto in un'atmosfera conviviale, sotto la grande tensostruttura riscaldata che permette di affrontare anche le serate più fresche dell'autunno toscano.
Un appuntamento che dura oltre un mese
A differenza di molte sagre concentrate in pochi giorni, la Sagra del Porcino e della Chianina si sviluppa su più weekend consecutivi, dall'inizio di ottobre fino ai primi giorni di novembre. Questo permette ai visitatori di scegliere con calma la serata o il pranzo domenicale più comodo, e contribuisce a fare della manifestazione un punto di riferimento per gli abitanti di Castelfranco di Sotto e dei comuni vicini del Valdarno pisano.
Castelfranco di Sotto e il suo territorio
Castelfranco di Sotto è un borgo di origine medievale affacciato sulla pianura dell'Arno, in Toscana, parte del comprensorio del cuoio insieme a Santa Croce sull'Arno e Fucecchio. Oltre alla sua vocazione produttiva, il Comune conserva un ricco calendario di feste popolari e sagre che scandiscono l'anno. La Sagra del Porcino e della Chianina rappresenta uno dei momenti in cui la comunità si ritrova attorno alla buona tavola, riscoprendo i sapori autentici della tradizione contadina locale.
Sagra del Porcino e della Chianina — edizione 2026
La 14ª edizione della Sagra del Porcino e della Chianina conferma la formula che ha reso celebre la manifestazione di Castelfranco di Sotto: oltre un mese di appuntamenti enogastronomici distribuiti sui weekend d'autunno, dal 3 ottobre al 1 novembre 2026.
Il menù mette in risalto i due prodotti che danno il nome alla festa, la carne di Chianina allevata nella piana dell'Arno e il fungo porcino di stagione, in un percorso che va dai primi piatti di pasta fresca fino alle grigliate.
Programma Sagra del Porcino e della Chianina 2026
Quando
La sagra si svolge nei weekend dal 3 ottobre al 1 novembre 2026. Gli stand gastronomici aprono il sabato sera dalle 19:30 e la domenica a pranzo dalle 12:00.
Il menù
- Primi: penne trafilate al bronzo, tortelli freschi e tagliatelle all'uovo con ragù di Chianina o sugo di funghi porcini;
- Secondi: bistecca alla griglia, roast-beef di Chianina con porcini e grana, hamburger di Chianina, rosticciana;
- Contorni: funghi porcini fritti, fagioli all'olio extravergine.
La festa si tiene presso la tensostruttura invernale riscaldata del Circolo ARCI, ingresso da Via Enrico Fermi 1. Per i tavoli è consigliata la prenotazione al 388 7374503.
In evidenza Sagra del Porcino e della Chianina 2026
I piatti più richiesti sono i tortelli e le tagliatelle fresche al ragù di Chianina e la bistecca alla griglia con funghi porcini, accompagnati dai porcini fritti. L'evento si distingue per la durata insolitamente lunga, che copre tutti i weekend dall'inizio di ottobre fino a inizio novembre.
Prezzi Sagra del Porcino e della Chianina 2026
Informazioni pratiche — Sagra del Porcino e della Chianina
Dove si svolge
La sagra si tiene presso la tensostruttura invernale del Circolo ARCI - Casa del Popolo Velio Baldasserini, con ingresso da Via Enrico Fermi 1, a Castelfranco di Sotto (PI), di fronte al Conad City.
Orari
Gli stand gastronomici aprono il sabato sera dalle 19:30 e la domenica a pranzo dalle 12:00.
Come arrivare
In auto, uscita dalla FI-PI-LI (superstrada Firenze-Pisa-Livorno) allo svincolo di Castelfranco di Sotto. In treno, la stazione più vicina è quella di San Romano-Montopoli-Santa Croce sulla linea Firenze-Pisa.
Contatti e prenotazioni
Per informazioni e prenotazioni dei tavoli: telefono 388 7374503, email [email protected], oppure tramite la pagina Facebook ufficiale della sagra.
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Dove si svolge — Sagra del Porcino e della Chianina
Tensostruttura invernale del Circolo ARCI - Casa del Popolo Velio Baldasserini
Via Enrico Fermi 1, 56022 Castelfranco di Sotto