Sagra della Pittula (La Pittulata)

La Sagra della Pittula a Tiggiano

Nel periodo che precede il Natale, il centro storico di Tiggiano, minuscolo Comune del basso Salento in provincia di Lecce, si trasforma in una grande cucina all'aperto per la Sagra della Pittula, che i tiggianesi chiamano affettuosamente La Pittulata. Organizzata dalla Pro Loco locale, la manifestazione richiama residenti e visitatori attorno al piatto simbolo dell'inverno salentino: la pittula.

Le pittule, regine del Natale salentino

Le pittule (o pettole) sono palline di pasta lievitata, morbida e leggermente filante, che vengono fritte in olio bollente fino a diventare dorate e croccanti fuori, soffici dentro. In Salento si gustano semplici, appena spolverate di sale, oppure farcite secondo le ricette tramandate di casa in casa: con il cavolfiore, con l'aringa, in versione «pizzaiola» con pomodoro e capperi, o ancora con le acciughe. Durante la sagra vengono preparate e distribuite calde, accompagnate spesso da altri sapori del territorio come panini con lo stufato di peperoni, cicoria, finocchi e un bicchiere di vino del Salento.

Un rito legato all'Immacolata

La Pittulata affonda le radici in un'usanza antichissima. Un detto popolare salentino recita «Te l'Immaculata la prima pittulata»: è il giorno dell'Immacolata, l'8 dicembre, che segna l'avvio della stagione delle pittule, cucinate per la prima volta come buon augurio di un anno ricco e prospero. Da allora e per tutte le feste natalizie, il profumo della frittura accompagna le famiglie del Salento. La sagra di Tiggiano riporta in piazza questo rito domestico, restituendogli una dimensione comunitaria e festosa.

Atmosfera e programma

La serata si svolge tipicamente in dicembre, in prossimità delle festività, con la distribuzione delle pittule nelle diverse varianti, i mercatini natalizi di prodotti tipici e artigianato, e l'immancabile musica popolare salentina, dai canti della tradizione ai ritmi della pizzica. È una festa semplice e familiare, pensata per stare insieme al freddo dell'inverno intorno a un cibo caldo e genuino, che racconta l'identità gastronomica del Salento meglio di tante parole.

Tiggiano e il basso Salento

Situato nel cuore del Capo di Leuca, a pochi chilometri dalla costa adriatica e ionica, Tiggiano è un borgo raccolto e autentico della Puglia più meridionale, noto anche per il seicentesco Palazzo Baronale Serafini-Sauli e il suo parco. La Sagra della Pittula si inserisce nel ricco calendario di feste del paese, che comprende la celebre Sagra della Pestanaca di gennaio, legata al patrono Sant'Ippazio. Partecipare alla Pittulata significa scoprire un Salento invernale, lontano dal turismo estivo, fatto di tradizioni vive e di ospitalità paesana.