Sagra della Guastedda Cunzata
La focaccia ripiena della tradizione ennese in festa nel borgo medievale di Assoro
Edizione 2026 non confermata ad oggi
Questa edizione non è stata confermata dall'organizzatore ad oggi. Si consiglia di verificare con l'organizzatore prima di mettersi in viaggio.
Presentazione di Sagra della Guastedda Cunzata
La sagra che celebra la guastedda ennese
La Sagra della Guastedda Cunzata si svolge ad Assoro, piccolo Comune della provincia di Enna, nel cuore della Sicilia più autentica. Protagonista assoluta è la guastedda, l'antica focaccia ripiena tipica del territorio ennese: il termine dialettale cunzata significa proprio "condita", perché questa schiacciata viene farcita e insaporita prima ancora di essere infornata. È un prodotto della tradizione contadina, semplice e generoso, che racconta la storia gastronomica di questa parte dell'isola.
Che cos'è la guastedda cunzata
La guastedda ennese ha origini probabilmente medievali e si distingue dalle altre focacce siciliane proprio perché viene condita prima della cottura. L'impasto, a base di farina di grano duro, acqua e lievito, viene steso e farcito con ingredienti del territorio: nella versione più diffusa nell'ennese si usano tuma e salame, ma esistono varianti con primosale e ciccioli di maiale, oppure con ricotta salata, acciughe e verdure. In alcune ricette tradizionali si aggiungono persino i fiori di sambuco, che regalano alla guastedda un profumo inconfondibile.
Una giornata tra gusto e centro storico
La sagra anima Piazza Francesco Crispi, una delle piazze del borgo storico di Assoro, con stand gastronomici dedicati alla preparazione e alla degustazione della guastedda cunzata. È l'occasione per scoprire un prodotto poco conosciuto fuori dalla provincia di Enna, accompagnato dall'atmosfera conviviale tipica delle feste di paese siciliane, tra musica, incontri e il piacere di assaggiare un piatto della memoria.
Assoro, borgo dei Monti Erei
Assoro è uno dei borghi più suggestivi dell'entroterra siciliano: arroccato sui Monti Erei a circa 900 metri di altitudine, conserva una struttura medievale e un patrimonio storico antichissimo. Fondata dai Siculi, secondo lo storico Diodoro Siculo l'antica città fu l'unica dell'isola a sostenere la potente Siracusa. Visitare Assoro durante la sagra significa unire il piacere della tavola alla scoperta di un centro storico ricco di storia, chiese e scorci panoramici sull'entroterra ennese.
Sagra della Guastedda Cunzata — edizione 2026
Per l'edizione 2026 della Sagra della Guastedda Cunzata di Assoro non sono ancora state diffuse date ufficiali né il programma. Sulla base delle edizioni precedenti, la sagra dovrebbe tornare a fine settembre in Piazza Francesco Crispi, riproponendo la degustazione della guastedda ennese e l'atmosfera della festa di paese. Si consiglia di seguire i canali della Pro Loco Assoro per conoscere data e programma definitivi non appena disponibili.
Informazioni pratiche — Sagra della Guastedda Cunzata
Dove si svolge
La sagra si tiene in Piazza Francesco Crispi, nel centro storico di Assoro (EN), borgo dei Monti Erei in provincia di Enna.
Come arrivare
In auto: Assoro è raggiungibile dall'autostrada A19 Palermo-Catania (uscite della zona ennese) e dalle strade statali dell'entroterra. La cittadina sorge in posizione collinare, a circa 900 metri di altitudine.
Ingresso e informazioni
L'ingresso all'area della sagra è libero; le degustazioni della guastedda e dei prodotti tipici si pagano agli stand. Per orari e dettagli aggiornati si consiglia di seguire i canali social della Pro Loco Assoro.
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Dove si svolge — Sagra della Guastedda Cunzata
Piazza Francesco Crispi
Piazza Francesco Crispi, 94010 Assoro