Fiesta de la Guastedda Cunzata
La focaccia rellena de la tradición de Enna celebra en el pueblo medieval de Assoro
Edición 2026 no confirmada hasta la fecha
Esta edición no ha sido confirmada por el organizador hasta la fecha. Recomendamos verificar antes de ir.
Presentación de Fiesta de la Guastedda Cunzata
La fiesta que celebra la guastedda de Enna
La Fiesta de la Guastedda Cunzata se celebra en Assoro, un pequeño municipio de la provincia de Enna, en el corazón de la Sicilia más auténtica. La protagonista absoluta es la guastedda, la antigua focaccia rellena típica de la zona de Enna: el término dialectal cunzata significa precisamente "condimentada", porque esta schiacciata se rellena y se sazona antes incluso de hornearse. Es un producto de la tradición campesina, sencillo y generoso, que narra la historia gastronómica de esta parte de la isla.
Qué es la guastedda cunzata
La guastedda de Enna tiene orígenes probablemente medievales y se distingue de otras focaccias sicilianas precisamente porque se condimenta antes de la cocción. La masa, a base de harina de trigo duro, agua y levadura, se extiende y se rellena con ingredientes locales: en la versión más extendida en Enna se utiliza tuma y salami, pero existen variantes con queso primosale y chicharrones de cerdo, o bien con ricotta salada, anchoas y verduras. En algunas recetas tradicionales se añaden incluso flores de saúco, que regalan a la guastedda un aroma inconfundible.
Un día entre sabor y centro histórico
La fiesta anima la Piazza Francesco Crispi, una de las plazas del casco antiguo de Assoro, con puestos gastronómicos dedicados a la preparación y degustación de la guastedda cunzata. Es la ocasión perfecta para descubrir un producto poco conocido fuera de la provincia de Enna, acompañado por la atmósfera acogedora típica de las fiestas de pueblo sicilianas, entre música, encuentros y el placer de probar un plato de la memoria.
Assoro, pueblo de los Montes Erei
Assoro es uno de los pueblos más sugerentes del interior siciliano: encaramado en los Montes Erei a unos 900 metros de altitud, conserva una estructura medieval y un patrimonio histórico antiquísimo. Fundada por los sículos, según el historiador Diodoro Sículo, la antigua ciudad fue la única de la isla en apoyar a la poderosa Siracusa. Visitar Assoro durante la fiesta significa unir el placer de la mesa con el descubrimiento de un centro histórico rico en historia, iglesias y vistas panorámicas sobre el interior de Enna.
Fiesta de la Guastedda Cunzata — edición 2026
Para la edición 2026 de la Fiesta de la Guastedda Cunzata de Assoro aún no se han difundido fechas oficiales ni el programa. Basándonos en las ediciones anteriores, la fiesta debería regresar a finales de septiembre a la Piazza Francesco Crispi, proponiendo de nuevo la degustación de la guastedda de Enna y el ambiente de fiesta de pueblo. Se recomienda seguir los canales de la Pro Loco Assoro para conocer la fecha y el programa definitivos tan pronto como estén disponibles.
Información práctica — Fiesta de la Guastedda Cunzata
Dónde se celebra
La fiesta se celebra en la Piazza Francesco Crispi, en el centro histórico de Assoro (EN), pueblo de los Montes Erei en la provincia de Enna.
Cómo llegar
En coche: Assoro es accesible desde la autopista A19 Palermo-Catania (salidas de la zona de Enna) y desde las carreteras estatales del interior. El pueblo se alza en una posición montañosa, a unos 900 metros de altitud.
Entrada e información
La entrada al recinto de la fiesta es libre; las degustaciones de la guastedda y de los productos típicos se pagan en los puestos. Para horarios y detalles actualizados, se recomienda seguir los canales sociales de la Pro Loco Assoro.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta de la Guastedda Cunzata
Piazza Francesco Crispi
Piazza Francesco Crispi, 94010 Assoro