Sagra delle Strengozze

La Sagra delle Strengozze di Cantalice

Nel cuore della Sabina reatina, il piccolo borgo di Cantalice (provincia di Rieti, Lazio) dedica una delle sagre più amate del territorio a un piatto semplice e insieme identitario: le strengozze. Ogni anno, a fine agosto, la Pro Loco Cantalice trasforma il paese in una grande festa popolare che intreccia gastronomia, musica dal vivo e tradizioni contadine, richiamando decine di migliaia di persone da tutta la provincia e non solo. L'edizione 2025, la diciannovesima, ha superato i 20.000 visitatori, confermando la sagra come uno degli appuntamenti estivi di riferimento del Reatino.

Le strengozze, un piatto che racconta il paese

Le strengozze sono una pasta fatta a mano preparata con soli acqua e farina, stesa e tagliata secondo la forma caratteristica cantaliciana. Il condimento è altrettanto essenziale: un soffritto di olio, aglio e peperoncino, pomodoro e soprattutto la 'persa', un'erba aromatica simile alla maggiorana che cresce spontanea nei campi della zona e dona al piatto il suo profumo inconfondibile. La ricetta, tramandata di generazione in generazione dalle massaie del paese, è stata riconosciuta nel 2006 dalla Regione Lazio come prodotto tradizionale. Durante la sagra le strengozze vengono preparate e distribuite negli stand, spesso accompagnate da laboratori e dimostrazioni che raccontano ai visitatori i gesti antichi della lavorazione.

Quattro giorni di festa

La manifestazione si sviluppa lungo più serate, con gli stand gastronomici aperti a cena e, nell'ultima giornata, anche a pranzo. Attorno alla degustazione ruotano un ricco programma di concerti e spettacoli dal vivo, la fiera dei prodotti tipici e dell'artigianato locale, le attività per i più piccoli e le visite guidate nel centro storico. Negli anni la sagra ha ospitato nomi noti della musica popolare italiana, orchestre da ballo e cover band, alternando serate di liscio, musica leggera e grandi concerti che animano la Piazza della Madonna della Pace e le vie del borgo.

Cantalice e la Valle Santa

Il fascino della sagra è inseparabile da quello del suo territorio. Cantalice sorge su un crinale roccioso affacciato sui laghi Lungo e di Ripasottile, nella Riserva Naturale dei Laghi Lungo e Ripasottile, e conserva un centro storico medievale fatto di scalinate, archi e scorci panoramici. Il paese è legato alla figura di San Felice da Cantalice, primo santo dell'ordine dei Cappuccini, e si trova lungo il Cammino di Francesco, che collega i santuari francescani della Valle Santa reatina. Partecipare alla Sagra delle Strengozze significa così unire il piacere della tavola a una scoperta autentica della Sabina, tra spiritualità, natura e tradizione.

Un appuntamento di fine estate

Fissata tradizionalmente nell'ultima parte di agosto, la sagra chiude idealmente la stagione estiva del borgo. L'ingresso è libero e si paga solo ciò che si sceglie di degustare, con prezzi popolari pensati per famiglie e gruppi di amici. Un'occasione ideale per assaporare un piatto povero e generoso della cucina reatina, immersi nell'atmosfera calorosa di una comunità che da anni celebra con orgoglio le proprie radici.