Fiesta de las Strengozze

La Fiesta de las Strengozze de Cantalice

En el corazón de la Sabina reatina, el pequeño pueblo de Cantalice (provincia de Rieti, Lacio) dedica una de las fiestas más queridas de la zona a un plato sencillo y a la vez identitario: las strengozze. Cada año, a finales de agosto, la Pro Loco Cantalice transforma el pueblo en una gran celebración popular que entrelaza gastronomía, música en vivo y tradiciones campesinas, atrayendo a decenas de miles de personas de toda la provincia y más allá. La edición de 2025, la decimonovena, superó los 20.000 visitantes, consolidando la fiesta como una de las citas estivales de referencia en la zona de Rieti.

Las strengozze, un plato que cuenta la historia del pueblo

Las strengozze son una pasta hecha a mano preparada únicamente con agua y harina, estirada y cortada según la forma característica de Cantalice. El condimento es igual de esencial: un sofrito de aceite, ajo y guindilla, tomate y, sobre todo, la 'persa', una hierba aromática similar a la mejorana que crece de forma silvestre en los campos de la zona y le da al plato su aroma inconfundible. La receta, transmitida de generación en generación por las amas de casa del pueblo, fue reconocida en 2006 por la Región del Lacio como producto tradicional. Durante la fiesta, las strengozze se preparan y sirven en los puestos, a menudo acompañadas de talleres y demostraciones que muestran a los visitantes los antiguos métodos de elaboración.

Cuatro días de fiesta

El evento se desarrolla a lo largo de varias noches, con los puestos gastronómicos abiertos para la cena y, en la última jornada, también para el almuerzo. En torno a la degustación gira un completo programa de conciertos y espectáculos en vivo, la feria de productos típicos y artesanía local, actividades para los más pequeños y visitas guiadas por el centro histórico. A lo largo de los años, la fiesta ha acogido a nombres conocidos de la música popular italiana, orquestas de baile y bandas de versiones, alternando noches de baile, música ligera y grandes conciertos que animan la Piazza della Madonna della Pace y las calles del pueblo.

Cantalice y el Valle Santa

El encanto de la fiesta es inseparable del de su territorio. Cantalice se alza sobre una cresta rocosa con vistas a los lagos Lungo y de Ripasottile, en la Reserva Natural de los lagos Lungo y Ripasottile, y conserva un centro histórico medieval lleno de escalinatas, arcos y vistas panorámicas. El pueblo está vinculado a la figura de San Felice da Cantalice, el primer santo de la orden de los Capuchinos, y se encuentra a lo largo del Camino de Francisco, que conecta los santuarios franciscanos del Valle Santa reatino. Participar en la Fiesta de las Strengozze significa, por tanto, unir el placer de la mesa con un descubrimiento auténtico de la Sabina, entre espiritualidad, naturaleza y tradición.

Una cita de final de verano

Programada tradicionalmente en la última parte de agosto, la fiesta cierra idealmente la temporada estival del pueblo. La entrada es libre y solo se paga lo que se elige degustar, con precios populares pensados para familias y grupos de amigos. Una ocasión ideal para saborear un plato humilde y generoso de la cocina reatina, inmerso en el ambiente cálido de una comunidad que desde hace años celebra con orgullo sus raíces.