Fiesta de los Pappardelle al Cinghiale

Una de las fiestas más queridas de la Alta Tuscia

La Fiesta de los Pappardelle al Cinghiale es una de las citas gastronómicas más arraigadas del verano en la Tuscia viterbese. Se celebra en Torre Alfina, un espléndido pueblo medieval perteneciente al municipio de Acquapendente, en la provincia de Viterbo, en el extremo norte del Lacio, a un paso de las fronteras con Umbría y Toscana. En 2025, el evento celebró su 30.ª edición, consolidándose como una de las fiestas más longevas y concurridas de la zona, capaz de atraer a miles de amantes de la buena mesa de toda la región de Viterbo y sus alrededores.

Los pappardelle al jabalí, un plato que narra el territorio

Los pappardelle al jabalí son, sin duda, el plato más típico de Torre Alfina y los protagonistas absolutos de la fiesta. Su historia hunde sus raíces en las antiguas fettuccine a la liebre que antaño se cocinaban en los hogares. Con el paso de los años, debido a la creciente presencia de jabalíes en los bosques que rodean el pueblo, la carne de liebre fue sustituida progresivamente por la de jabalí en el ragú, dando vida a esta especialidad de sabor intenso y marcado, que hoy es el símbolo de la identidad gastronómica local.

Cuatro noches entre gastronomía, música y convivencia

Durante toda la duración de la fiesta, el corazón del pueblo cobra vida con puestos gastronómicos, mesas al aire libre y música en directo. Además de los imprescindibles pappardelle, el menú ofrece platos de la tradición local: bruschettas variadas, primeros y segundos platos cocinados por los voluntarios de la Pro Loco, carne a la brasa, guarniciones y postres, acompañados por el vino de la tierra. Cada noche, el ambiente es el de las grandes fiestas populares, donde la buena mesa se une a la convivencia y al entretenimiento musical.

El Castillo de Torre Alfina abre sus puertas de noche

Uno de los elementos que hacen única esta fiesta es el marco en el que se desarrolla. Durante las noches, el majestuoso Castillo de Torre Alfina abre sus puertas con visitas guiadas nocturnas que permiten admirar sus elegantes estancias históricas, frescos, salones y las vistas panorámicas del pueblo y la campiña circundante. Una oportunidad preciosa para enriquecer la velada con una experiencia cultural fascinante, antes o después de degustar los pappardelle.

Torre Alfina y Acquapendente, en el norte del Lacio

Visitar la fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir Torre Alfina, incluido entre los pueblos más bellos de Italia, con su castillo neogótico y el cercano Bosque del Sasseto, un monumento natural de gran encanto. El pueblo forma parte del municipio de Acquapendente, antigua parada de la Vía Francígena con vistas al alto valle del Paglia. Una excursión que combina naturaleza, historia y la mejor tradición enogastronómica del norte del Lacio.