Fête des Pappardelle au Sanglier

L'une des fêtes les plus aimées de la Haute Tuscia

La Fête des Pappardelle au Sanglier est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus ancrés et les plus attendus de l'été dans la Tuscia de Viterbe. Elle se déroule à Torre Alfina, splendide village médiéval rattaché à la commune d'Acquapendente, dans la province de Viterbe, à l'extrême nord du Latium, à deux pas des frontières avec l'Ombrie et la Toscane. En 2025, la manifestation a célébré sa 30e édition, se confirmant comme l'une des fêtes les plus anciennes et les plus fréquentées du territoire, capable d'attirer des milliers de gourmets de toute la région de Viterbe et des régions voisines.

Les pappardelle au sanglier, un plat qui raconte le territoire

Les pappardelle au sanglier sont sans aucun doute le plat le plus typique de Torre Alfina, protagonistes absolues de la fête. Leur histoire plonge ses racines dans les anciennes fettuccine au lièvre qui étaient autrefois préparées dans les cuisines familiales. Au fil des ans, grâce à la présence croissante de sangliers dans les bois entourant le village, la viande de lièvre a été progressivement remplacée par celle de sanglier dans le ragoût, donnant naissance à cette spécialité au goût intense et affirmé, aujourd'hui symbole de l'identité gastronomique du village.

Quatre soirées entre gastronomie, musique et convivialité

Pendant toute la durée de la fête, le cœur du village s'anime avec des stands gastronomiques, de grandes tablées en plein air et de la musique live. Outre les incontournables pappardelle, le menu propose les plats de la tradition locale : bruschette variées, entrées et plats de résistance cuisinés par les bénévoles de la Pro Loco, viandes grillées, accompagnements et desserts, le tout accompagné par le vin du terroir. Chaque soir, l'atmosphère est celle des grandes fêtes de village, où la bonne chère s'allie à la convivialité et au divertissement musical.

Le Château de Torre Alfina ouvre ses portes en nocturne

L'un des éléments qui rendent cette fête unique est le cadre dans lequel elle se déroule. En effet, durant les soirées, le majestueux Château de Torre Alfina ouvre ses portes avec des visites guidées nocturnes qui permettent d'admirer les élégants espaces historiques, les fresques, les salles et les panoramas sur le village et la campagne environnante. Une occasion précieuse d'enrichir la soirée avec une expérience culturelle et suggestive, avant ou après avoir dégusté les pappardelle.

Torre Alfina et Acquapendente, dans le nord du Latium

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir Torre Alfina, classé parmi les plus beaux villages d'Italie, avec son château néogothique et le proche Bois du Sasseto, monument naturel de grand charme. Le village fait partie de la commune d'Acquapendente, ancienne étape de la Via Francigena surplombant la haute vallée du Paglia. Une escapade qui allie nature, histoire et la meilleure tradition œnogastronomique du nord du Latium.