Sagra della Polenta (Polentata)

Una tradizione contadina lunga oltre mezzo secolo

La Sagra della Polenta di Guardistallo, conosciuta da tutti come la Polentata, è una delle feste gastronomiche più radicate della Provincia di Pisa. Da più di cinquant'anni, nel secondo fine settimana di ottobre, il borgo collinare di Guardistallo si trasforma in un grande ritrovo conviviale dedicato a uno dei piatti più genuini della cucina contadina toscana: la polenta.

Adagiato tra Cecina e Volterra, in una posizione panoramica da cui si scorge il mar Tirreno, Guardistallo è un piccolo Comune della Toscana che fa di questa manifestazione il momento più importante dell'anno. La sagra è organizzata dalla Pro Loco di Guardistallo, che grazie a questo evento è entrata a far parte dell'Associazione Nazionale Polentari d'Italia, il sodalizio che riunisce le delegazioni dei borghi italiani legati alla tradizione della polenta.

La polenta protagonista assoluta

Cuore della festa è naturalmente la polenta, preparata secondo la ricetta della tradizione e servita calda nello stand gastronomico allestito al Piazzale delle Feste, una struttura coperta da cui si gode una splendida vista sulla campagna e sul mare. Gli abbinamenti classici sono due, entrambi simbolo della cucina del territorio:

• polenta con il sugo di cinghiale, ricco e saporito;
• polenta con la salsa di funghi, profumata e autunnale.

Non manca lo "spuntino di polenta", una porzione più piccola pensata per chi vuole assaggiare la specialità senza rinunciare a passeggiare tra le vie del borgo. La cucina contadina si accompagna ai vini e ai prodotti tipici della zona, in un contesto semplice e autentico.

Musica, sport e festa di paese

Accanto alla parte gastronomica, la Polentata propone un programma di intrattenimento che anima le serate e le giornate del fine settimana: concerti dal vivo, musica da ballo con orchestre e dj, marching band itineranti tra le vie del centro storico e, la domenica mattina, un giro in mountain bike alla scoperta delle colline che circondano Guardistallo. È una festa che unisce le generazioni e che richiama visitatori da tutta la costa pisana e dall'entroterra.

Guardistallo, borgo del gusto in Toscana

La sagra è anche un'occasione per scoprire Guardistallo, borgo che negli ultimi anni ha valorizzato la propria identità agricola entrando nel circuito delle Città dell'Olio e promuovendo i suoi prodotti a denominazione comunale (De.C.O.). La Polentata si inserisce così in un più ampio percorso di tutela e promozione della tradizione culinaria locale, che ogni anno richiama appassionati di buona tavola e curiosi nel cuore della Toscana.