Fiesta de la Polenta (Polentata)

Una tradición campesina de más de medio siglo

La Fiesta de la Polenta de Guardistallo, conocida por todos como la Polentata, es una de las celebraciones gastronómicas con más arraigo en la provincia de Pisa. Desde hace más de cincuenta años, durante el segundo fin de semana de octubre, el pueblo colinar de Guardistallo se transforma en un gran punto de encuentro dedicado a uno de los platos más auténticos de la cocina campesina toscana: la polenta.

Situado entre Cecina y Volterra, en una posición panorámica desde la que se divisa el mar Tirreno, Guardistallo es un pequeño municipio de la Toscana que convierte este evento en el momento más importante del año. La fiesta está organizada por la Pro Loco de Guardistallo, que gracias a este evento se ha unido a la Asociación Nacional de Polenteros de Italia, la entidad que reúne a las delegaciones de los pueblos italianos vinculados a la tradición de la polenta.

La polenta como protagonista absoluta

El corazón de la fiesta es, naturalmente, la polenta, preparada según la receta tradicional y servida caliente en el puesto gastronómico instalado en el Piazzale delle Feste, una estructura cubierta desde la que se disfruta de una vista espléndida sobre el campo y el mar. Las combinaciones clásicas son dos, ambas símbolo de la cocina local:

• polenta con salsa de jabalí, rica y sabrosa;
• polenta con salsa de setas, aromática y otoñal.

Tampoco falta el "aperitivo de polenta", una porción más pequeña pensada para quienes desean probar la especialidad sin dejar de pasear por las calles del pueblo. La cocina campesina se acompaña de vinos y productos típicos de la zona, en un entorno sencillo y auténtico.

Música, deporte y fiesta popular

Además de la parte gastronómica, la Polentata propone un programa de entretenimiento que anima las tardes y los días del fin de semana: conciertos en directo, música para bailar con orquestas y DJ, bandas itinerantes por las calles del centro histórico y, el domingo por la mañana, un paseo en bicicleta de montaña para descubrir las colinas que rodean Guardistallo. Es una fiesta que une a las generaciones y que atrae a visitantes de toda la costa pisana y del interior.

Guardistallo, pueblo del buen comer en la Toscana

La fiesta es también una oportunidad para descubrir Guardistallo, un pueblo que en los últimos años ha puesto en valor su identidad agrícola entrando en el circuito de las Ciudades del Aceite y promoviendo sus productos con denominación municipal (De.C.O.). La Polentata se integra así en un camino más amplio de protección y promoción de la tradición culinaria local, que cada año atrae a amantes del buen comer y curiosos al corazón de la Toscana.