Fête de la Polenta (Polentata)

Une tradition paysanne vieille de plus d'un demi-siècle

La Fête de la Polenta de Guardistallo, connue de tous sous le nom de Polentata, est l'une des fêtes gastronomiques les plus ancrées dans la province de Pise. Depuis plus de cinquante ans, le deuxième week-end d'octobre, le village perché de Guardistallo se transforme en un grand lieu de convivialité dédié à l'un des plats les plus authentiques de la cuisine paysanne toscane : la polenta.

Situé entre Cecina et Volterra, dans une position panoramique offrant une vue sur la mer Tyrrhénienne, Guardistallo est une petite commune de Toscane qui fait de cet événement le moment le plus important de l'année. La fête est organisée par la Pro Loco de Guardistallo, qui, grâce à cet événement, a rejoint l'Association Nationale des Polentari d'Italie, l'organisation qui réunit les délégations des villages italiens liés à la tradition de la polenta.

La polenta, vedette incontestée

Le cœur de la fête est naturellement la polenta, préparée selon la recette traditionnelle et servie chaude au stand gastronomique installé sur le Piazzale delle Feste, une structure couverte offrant une vue magnifique sur la campagne et la mer. Les accompagnements classiques sont au nombre de deux, tous deux symboles de la cuisine locale :

• polenta à la sauce au sanglier, riche et savoureuse ;
• polenta à la sauce aux champignons, parfumée et automnale.

Il y a aussi le « casse-croûte de polenta », une portion plus petite pensée pour ceux qui souhaitent goûter la spécialité sans renoncer à se promener dans les rues du village. La cuisine paysanne s'accompagne de vins et de produits typiques de la région, dans un cadre simple et authentique.

Musique, sport et fête de village

En plus du volet gastronomique, la Polentata propose un programme de divertissement qui anime les soirées et les journées du week-end : concerts live, musique de danse avec orchestres et DJ, fanfares déambulant dans les rues du centre historique et, le dimanche matin, une balade en VTT à la découverte des collines entourant Guardistallo. C'est une fête qui unit les générations et attire des visiteurs de toute la côte pisane et de l'arrière-pays.

Guardistallo, village du goût en Toscane

La fête est également l'occasion de découvrir Guardistallo, un village qui a valorisé ces dernières années son identité agricole en rejoignant le circuit des Villes de l'Huile et en promouvant ses produits à dénomination communale (De.C.O.). La Polentata s'inscrit ainsi dans une démarche plus large de protection et de promotion de la tradition culinaire locale, qui attire chaque année les amateurs de bonne chère et les curieux au cœur de la Toscane.