Sagra della 'mpilla

Una festa per una focaccia da salvaguardare

La Sagra della 'mpilla si svolge nella frazione di Chiesanuova, borgo rurale del comune di Sannicola, in Provincia di Lecce, nel cuore del Salento ionico. Al centro della manifestazione c'è la 'mpilla, una focaccia contadina tipica del territorio di Sannicola, ufficialmente inserita nell'Elenco Ministeriale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) come specialità legata alla storia gastronomica locale.

Che cos'è la 'mpilla

La 'mpilla è una focaccia povera nata nelle case dei contadini, impastata con ingredienti semplici dell'orto e del campo: farina di grano duro, verdure di stagione come zucchine e cipolla, pomodori, capperi, olive nere e un filo generoso di olio extravergine d'oliva salentino. È un piatto che racconta la civiltà agricola dell'entroterra, quando nulla si sprecava e la tavola si costruiva con ciò che la terra offriva. La sagra nasce proprio per proteggere e tramandare questa ricetta, coinvolgendo piccoli produttori e aziende agricole del posto.

Il Parco di Chiesanuova

La festa si tiene al Parco di Chiesanuova, in un contesto paesaggistico caratteristico, tra muretti a secco, ulivi e campagne che scendono dolcemente verso il Mar Jonio. La frazione, che conta poche centinaia di abitanti, si stringe attorno alla sua chiesa dell'Immacolata e diventa, per una sera d'estate, un punto di ritrovo per residenti, curiosi e viaggiatori in cerca dell'autenticità salentina lontana dal turismo di massa.

Degustazioni, mercatini e attività

Il programma della sagra intreccia più anime del territorio. Ci sono i mercatini con la vendita diretta di prodotti agricoli, frutta secca, vini, olio e dolci tipici, pensati per dare visibilità ai piccoli produttori locali. Non manca la componente sportiva e naturalistica, con escursioni in bicicletta tra le campagne — le pedalate "tra zolle e 'mpille" organizzate insieme a realtà del cicloturismo salentino — che permettono di scoprire il paesaggio rurale prima della festa serale. La serata si anima poi con spettacoli di musica popolare, tra pizzica, ritmi tradizionali e sonorità del Salento.

Un presidio di identità salentina

Più che una semplice festa di paese, la Sagra della 'mpilla è un piccolo presidio culturale: valorizza un prodotto identitario, sostiene l'economia agricola locale e mantiene vivo il legame tra la comunità di Sannicola e le sue campagne. Per chi visita il Salento nel periodo estivo, è un'occasione per assaporare un pezzo di tradizione contadina nel cuore verde della Provincia di Lecce.