Fête de la 'mpilla

Une fête pour une focaccia à préserver

La Fête de la 'mpilla se déroule dans le hameau de Chiesanuova, village rural de la commune de Sannicola, dans la Province de Lecce, au cœur du Salento ionien. Au centre de la manifestation se trouve la 'mpilla, une focaccia paysanne typique du territoire de Sannicola, officiellement inscrite sur la liste ministérielle des Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT) en tant que spécialité liée à l'histoire gastronomique locale.

Qu'est-ce que la 'mpilla ?

La 'mpilla est une focaccia pauvre née dans les maisons des paysans, pétrie avec des ingrédients simples du potager et du champ : farine de blé dur, légumes de saison comme les courgettes et les oignons, tomates, câpres, olives noires et un filet généreux d'huile d'olive extra vierge du Salento. C'est un plat qui raconte la civilisation agricole de l'arrière-pays, à une époque où rien ne se gaspillait et où la table se construisait avec ce que la terre offrait. La fête est née précisément pour protéger et transmettre cette recette, en impliquant les petits producteurs et les exploitations agricoles locales.

Le Parco di Chiesanuova

La fête se tient au Parco di Chiesanuova, dans un cadre paysager caractéristique, entre murets en pierre sèche, oliviers et campagnes qui descendent doucement vers la mer Ionienne. Le hameau, qui compte quelques centaines d'habitants, se serre autour de son église de l'Immaculée et devient, le temps d'une soirée d'été, un point de rencontre pour les résidents, les curieux et les voyageurs en quête d'authenticité salentine loin du tourisme de masse.

Dégustations, marchés et activités

Le programme de la fête entremêle plusieurs facettes du territoire. Il y a les marchés avec la vente directe de produits agricoles, fruits secs, vins, huile et pâtisseries typiques, conçus pour donner de la visibilité aux petits producteurs locaux. La composante sportive et naturaliste n'est pas en reste, avec des excursions à vélo à travers les campagnes — les balades "entre mottes et 'mpille" organisées avec des acteurs du cyclotourisme salentin — qui permettent de découvrir le paysage rural avant la fête nocturne. La soirée s'anime ensuite avec des spectacles de musique populaire, entre pizzica, rythmes traditionnels et sonorités du Salento.

Un bastion de l'identité salentine

Plus qu'une simple fête de village, la Fête de la 'mpilla est un petit bastion culturel : elle valorise un produit identitaire, soutient l'économie agricole locale et maintient vivant le lien entre la communauté de Sannicola et ses campagnes. Pour ceux qui visitent le Salento en été, c'est l'occasion de savourer un morceau de tradition paysanne au cœur vert de la Province de Lecce.