Sagra della Lepre e del Cinghiale

Una festa di comunità nelle colline pisane

La Sagra della Lepre e del Cinghiale si svolge a Selvatelle, piccola frazione del Comune di Terricciola, nel cuore delle colline della Provincia di Pisa, in Toscana. Nata nel 1988, è uno degli appuntamenti enogastronomici autunnali più sentiti del territorio: ogni anno raccoglie l'intero paese attorno a una tradizione fatta di volontariato, convivialità e amore per la cucina di selvaggina.

La manifestazione è molto più di una semplice tavolata: è il frutto del lavoro delle associazioni locali, dall'Associazione La Selva al circolo Il Gelso, dalla Filarmonica San Martino alla Misericordia di Selvatelle. Una macchina organizzativa interamente fondata sul volontariato, che da quasi quarant'anni anima i fine settimana tra fine settembre e ottobre.

I sapori della selvaggina toscana

Il cuore della sagra è la cucina, custode dei sapori autentici delle colline pisane. Il menù celebra la lepre e il cinghiale, protagonisti indiscussi della tradizione venatoria locale, in piatti che profumano di tempi lunghi e cotture pazienti:

• Pappardelle al sugo di lepre, piatto simbolo della manifestazione
• Lepre in salmì, stufata lentamente secondo la ricetta della tradizione
• Cinghiale in umido e altre preparazioni di selvaggina
• Antipasti e contorni a base di polenta, anche fritta
• Carni alla griglia, dalle salsicce agli arrosti
• Dolci della tradizione, dai cantucci con il Vin Santo

Gli stand gastronomici, allestiti in locali coperti, accolgono i visitatori il sabato a cena e la domenica sia a pranzo sia a cena. Vista la grande affluenza, è consigliata la prenotazione tramite il modulo indicato in locandina o telefonando agli organizzatori.

Non solo a tavola

Accanto alla cucina, la sagra propone un ricco calendario di iniziative pensate per il divertimento e la socialità di tutte le età: serate musicali, passeggiate con i cani, l'ormai celebre torneo di tiro del panforte e momenti di festa che animano il paese fino a tarda sera. Per tutta la durata della manifestazione è attiva un'enoteca gestita dal gruppo giovani di Selvatelle, mentre la Misericordia organizza una fiera di beneficenza a sostegno delle attività di volontariato.

Un appuntamento da vivere in autunno

Immersa nel paesaggio collinare tra vigneti e boschi, a pochi chilometri da Pontedera e dalla Valdera, la Sagra della Lepre e del Cinghiale è l'occasione ideale per scoprire l'autentica Toscana minore: quella dei piccoli borghi, della cucina contadina e delle feste di paese fatte con il cuore. Un'esperienza genuina, lontana dai circuiti turistici, dove ogni piatto racconta la storia di una comunità.