Fiesta de la Liebre y del Jabalí

Una fiesta comunitaria en las colinas de Pisa

La Fiesta de la Liebre y del Jabalí se celebra en Selvatelle, una pequeña pedanía del municipio de Terricciola, en pleno corazón de las colinas de la provincia de Pisa, en la Toscana. Creada en 1988, es una de las citas gastronómicas otoñales más queridas de la zona: cada año reúne a todo el pueblo en torno a una tradición hecha de voluntariado, convivencia y amor por la cocina de caza.

El evento es mucho más que una simple comida popular: es el resultado del esfuerzo de las asociaciones locales, desde la Associazione La Selva hasta el circolo Il Gelso, pasando por la Filarmonica San Martino y la Misericordia de Selvatelle. Un engranaje organizativo basado íntegramente en el voluntariado que, desde hace casi cuarenta años, anima los fines de semana entre finales de septiembre y octubre.

Los sabores de la caza toscana

El corazón de la fiesta es su cocina, guardiana de los sabores auténticos de las colinas de Pisa. El menú rinde homenaje a la liebre y al jabalí, protagonistas indiscutibles de la tradición cinegética local, en platos que evocan tiempos lentos y cocciones pacientes:

• Pappardelle con salsa de liebre, el plato estrella del evento
• Liebre en salmis, estofada lentamente siguiendo la receta tradicional
• Jabalí en estofado y otras especialidades de caza
• Entrantes y guarniciones a base de polenta, incluso frita
• Carnes a la parrilla, desde salchichas hasta asados
• Postres tradicionales, como los cantucci con Vin Santo

Los puestos gastronómicos, instalados en espacios cubiertos, reciben a los visitantes los sábados por la noche y los domingos tanto al mediodía como por la noche. Dada la gran afluencia, se recomienda reservar a través del formulario indicado en el cartel o llamando a los organizadores.

Mucho más que gastronomía

Además de la cocina, la fiesta ofrece un completo calendario de actividades pensadas para el disfrute y la socialización de todas las edades: veladas musicales, paseos con perros, el ya famoso torneo de tiro del panforte y momentos de celebración que animan el pueblo hasta altas horas de la noche. Durante toda la duración del evento, permanece abierta una enoteca gestionada por el grupo de jóvenes de Selvatelle, mientras que la Misericordia organiza una feria benéfica para apoyar sus actividades de voluntariado.

Una cita para disfrutar en otoño

Inmersa en un paisaje de colinas entre viñedos y bosques, a pocos kilómetros de Pontedera y de la Valdera, la Fiesta de la Liebre y del Jabalí es la oportunidad ideal para descubrir la Toscana más auténtica: la de los pequeños pueblos, la cocina campesina y las fiestas populares hechas con el corazón. Una experiencia genuina, alejada de los circuitos turísticos, donde cada plato cuenta la historia de una comunidad.