Sagra della Fava e del Maiale - Festa di San Pietro Apostolo e Martire

Una sagra che apre l'estate irpina

Alla fine di giugno la frazione Sabina di Aiello del Sabato, piccolo comune della provincia di Avellino in Campania, si trasforma per qualche giorno nel centro della vita del paese. La Sagra della Fava e del Maiale nasce infatti all'interno dei festeggiamenti in onore di San Pietro Apostolo e Martire, patrono della frazione, celebrato il 29 giugno di ogni anno. È la festa che, come raccontano gli abitanti, apre l'estate aiellese: quando le luminarie si accendono lungo la strada che porta alla chiesetta, tutti sanno che la bella stagione è ufficialmente cominciata.

Le fave con il maiale, un piatto semplice e identitario

Il protagonista assoluto della sagra è un piatto povero della tradizione contadina irpina: le fave con il maiale. Le fave, raccolte all'inizio dell'estate, vengono cucinate lentamente insieme alle carni di maiale secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. A prepararle sono le donne della frazione, che lavorano per giorni nelle cucine allestite per l'occasione: è questo, più di ogni altra cosa, a dare alla manifestazione il suo carattere autentico di festa fatta dalla comunità per la comunità.

• Fave con il maiale, la specialità che dà il nome alla sagra
• Altre specialità locali della cucina irpina servite agli stand
• Vino del territorio, in una provincia che è patria di Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo

La festa di San Pietro Apostolo e Martire

Accanto alla parte gastronomica scorre il programma religioso, che resta il cuore della manifestazione: recita del rosario, sante messe e, il 29 giugno, la processione con il simulacro del Santo portato a spalla dai devoti per le strade della frazione. La mattina della processione gli abitanti si svegliano al suono della banda musicale, che percorre il borgo con le marce tradizionali. È un rito che si ripete da generazioni e che gli anziani cercano di trasmettere ai più giovani come parte viva della propria cultura.

Musica, luminarie e serate all'aperto

Le serate della sagra sono animate da spettacoli musicali all'aperto: nelle edizioni passate si sono alternati gruppi di musica popolare e orchestre di ballo, con concerti che proseguono fino a tarda sera. Le luminarie, i banchi dolciari e le attività per i bambini completano un'atmosfera di festa paesana che richiama visitatori anche dai comuni vicini della valle del Sabato.

Dove si svolge: la frazione Sabina

La frazione Sabina si trova al confine tra Cesinali e Atripalda, a pochi minuti da Avellino. È un nucleo abitato raccolto attorno alla sua chiesetta, con strade strette che durante i giorni di festa si riempiono di tavolate, stand e persone. Il Comune di Aiello del Sabato conta poco più di quattromila abitanti e prende il nome dal fiume Sabato, che scorre nella valle ai piedi del paese.

Perché vale la pena andarci

La Sagra della Fava e del Maiale non è un evento costruito per il turismo: è una festa patronale autentica, in cui il rito religioso, la cucina di casa e la musica popolare convivono senza filtri. Per chi visita l'Irpinia a fine giugno rappresenta un'occasione rara per entrare in contatto con la vita reale di un borgo campano, assaggiando un piatto che difficilmente si trova nei ristoranti e che qui resta un patrimonio condiviso.