Fiesta del Salame

Una fiesta que regresa tras años de ausencia

Hay eventos que un pueblo no olvida, incluso cuando se detienen. La Fiesta del Salame de Caselle in Pittari, en el Cilento interior (provincia de Salerno), es uno de ellos: nacida como una celebración de la Pro Loco y convertida en una de las citas gastronómicas más emblemáticas del Vallo di Diano y del Bussento, se interrumpió durante varios años. En el verano de 2026, la fiesta reabre sus puertas con su 32ª edición, programada para el 13 y 14 de agosto en el marco histórico de la Piazza Olmo, el corazón palpitante del casco urbano.

Este regreso no es solo una fecha en el calendario: los organizadores lo han presentado como una vuelta a los orígenes, con la ambición de fusionar tradición y modernidad. Por un lado, el respeto a un ritual colectivo que pertenece a la memoria de varias generaciones de caselleses; por otro, la voluntad de reinterpretado con una mirada contemporánea, capaz de atraer también a quienes vienen de fuera.

El salame casellese, un producto de nicho

El protagonista absoluto es el salame de Caselle in Pittari, un embutido que debe su fama a la combinación de dos elementos: las técnicas de elaboración tradicionales, transmitidas de generación en generación en los hogares y pequeños talleres del pueblo, y la calidad de las carnes utilizadas. El resultado es un producto exclusivo, difícil de encontrar en los circuitos de gran distribución, que solo se puede descubrir realmente subiendo hasta aquí y participando en la fiesta.

Durante las noches de la fiesta, el salame se sirve en los puestos organizados por la Pro Loco en la plaza, en su forma más sencilla y eficaz: sobre pan, acompañado por otros sabores de la cocina campesina del Cilento. Es una gastronomía sin artificios, que apuesta todo por la materia prima y el saber hacer, maridada naturalmente con los vinos de la zona.

Piazza Olmo, el salón del pueblo

La elección de la Piazza Olmo no es casual. Es el espacio donde la comunidad de Caselle in Pittari se ha reunido siempre, el punto de encuentro entre las callejuelas del centro histórico. Durante la fiesta, la plaza se transforma en un gran comedor al aire libre, con mesas largas, puestos y el ir y venir de voluntarios que animan las dos veladas. El ambiente es el típico de las fiestas de montaña del Cilento: informal, familiar y muy participativo, con un público que mezcla residentes, emigrantes que regresan para las vacaciones de agosto y turistas que veranean en la costa.

Caselle in Pittari, el Cilento que no esperas

Con algo menos de dos mil habitantes a 444 metros de altitud, Caselle in Pittari es un municipio de la Campania enclavado en el Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, lejos de las playas masificadas y cerca de las gargantas del Bussento. Es un pueblo que ha construido su identidad sobre la agricultura, el trigo y la transformación de los productos de la tierra: no en vano, aquí se celebra también el famoso Palio del Grano, una recreación de las antiguas prácticas agrícolas que involucra a toda la comunidad.

Quien decide subir a Caselle en agosto encuentra mucho más que una fiesta: un pueblo auténtico, senderos y vistas panorámicas sobre el Bussento, y una filosofía de hospitalidad que se vive alrededor de la mesa.

Un verano lleno de citas

La Fiesta del Salame se integra en un calendario estival especialmente denso, que en 2026 incluye, entre otros:

• el Caselle Film Festival, que llega a su 11ª edición, una muestra internacional de cortometrajes dedicada a temas medioambientales y a la relación entre cine y naturaleza, del 7 al 19 de agosto;
• la exposición fotográfica colectiva Obiettivo Caselle, alojada en el Castillo, con una selección de instantáneas dedicadas a paisajes, tradiciones y rostros del pueblo;
• las fiestas patronales y otros eventos organizados por las asociaciones locales a lo largo de todo el verano.

Para quienes visitan el Cilento en Ferragosto, la combinación entre el festival de cortometrajes y las dos noches de la fiesta es una excelente razón para dedicar unos días al interior de Salerno.

Por qué merece la pena asistir

Porque es una fiesta auténtica, gestionada por voluntarios de una Pro Loco y no por una agencia de eventos; porque el producto que celebra no se encuentra en el supermercado; y porque el regreso tras años de ausencia convierte la edición de 2026 en una cita muy especial para todo el pueblo. Quien busca el Cilento más auténtico, el de las montañas y no el de las postales, sabe a dónde ir a mediados de agosto.