Fête du Salami

Une fête qui revient après des années d'absence

Il y a des manifestations qu'un village n'oublie jamais, même lorsqu'elles s'arrêtent. La Fête du Salami de Caselle in Pittari, dans l'arrière-pays du Cilento en province de Salerne, en fait partie : née comme une fête de la Pro Loco et devenue l'un des rendez-vous gastronomiques les plus reconnaissables du Vallo di Diano et du Bussento, elle avait été interrompue pendant plusieurs années. À l'été 2026, la fête rouvre ses portes pour sa 32e édition, prévue les 13 et 14 août dans le cadre historique de la Piazza Olmo, cœur battant du centre habité.

Ce retour n'est pas seulement une nouvelle au calendrier : les organisateurs l'ont présenté comme un retour aux sources, avec l'ambition de conjuguer tradition et modernité. D'un côté, le respect d'un rite collectif qui appartient à la mémoire de plusieurs générations de Casellesi, de l'autre, la volonté de le relire avec un regard contemporain, capable de parler aussi à ceux qui viennent de l'extérieur.

Le salami de Caselle, un produit de niche

Le protagoniste absolu est le salami de Caselle in Pittari, une charcuterie qui doit sa renommée à la combinaison de deux éléments : les techniques de transformation traditionnelles, transmises dans les maisons et les petits ateliers du village, et la qualité des viandes utilisées. Le résultat est un produit de niche, difficilement trouvable dans les circuits de la grande distribution, que l'on ne peut vraiment connaître qu'en montant jusqu'ici et en participant à la fête.

Lors des soirées de la fête, le salami est servi aux stands aménagés par la Pro Loco sur la place, selon la formule la plus simple et la plus efficace : sur du pain, accompagné des autres saveurs de la cuisine paysanne du Cilento. C'est une gastronomie sans artifices, qui mise tout sur la matière première et le savoir-faire, et qui s'accompagne naturellement des vins du terroir.

Piazza Olmo, le salon du village

Le choix de la Piazza Olmo n'est pas un hasard. C'est l'espace où la communauté de Caselle in Pittari se reconnaît depuis toujours, le point de rencontre entre les ruelles du centre historique. Pendant la fête, la place se transforme en une grande salle à manger en plein air, avec des tablées, des stands et le va-et-vient des bénévoles qui animent les deux soirées. L'atmosphère est celle typique des fêtes de montagne du Cilento : informelle, familiale, très fréquentée, avec un public qui mélange résidents, émigrés revenus pour les vacances d'août et touristes en séjour sur la côte.

Caselle in Pittari, le Cilento que vous n'attendez pas

Avec un peu moins de deux mille habitants à 444 mètres d'altitude, Caselle in Pittari est une commune de Campanie nichée dans le Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, loin des plages bondées et proche des gorges du Bussento. C'est un village qui a construit son identité sur l'agriculture, le blé et la transformation des produits de la terre : ce n'est pas un hasard si le célèbre Palio del Grano, une reconstitution des anciennes pratiques agricoles qui implique toute la communauté, s'y déroule également.

Ceux qui choisissent de monter à Caselle en août trouvent donc bien plus qu'une fête : un village authentique, des sentiers et des panoramas sur le Bussento, et une idée de l'hospitalité qui passe par la table.

Un été riche en rendez-vous

La Fête du Salami s'inscrit dans un calendrier estival particulièrement dense, qui en 2026 comprend entre autres :

• le Caselle Film Festival, arrivé à sa 11e édition, festival international de courts métrages dédié aux thèmes environnementaux et au rapport entre cinéma et nature, du 7 au 19 août ;
• l'exposition photographique collective Obiettivo Caselle, hébergée au Château, avec une sélection de clichés dédiés aux paysages, aux traditions et aux visages du village ;
• les fêtes patronales et les autres événements organisés par les associations locales tout au long de l'été.

Pour ceux qui visitent le Cilento au moment du Ferragosto, la combinaison entre le festival du court métrage et les deux soirées de la fête représente une excellente raison de consacrer quelques jours à l'arrière-pays salernitain.

Pourquoi cela vaut la peine d'y être

Parce que c'est une vraie fête, gérée par les bénévoles d'une Pro Loco et non par une agence événementielle ; parce que le produit qu'elle célèbre ne se trouve pas au supermarché ; et parce que le retour après des années d'absence fait de l'édition 2026 un rendez-vous particulièrement cher à tout le village. Ceux qui recherchent le Cilento le plus authentique, celui des montagnes et non des cartes postales, savent où aller à la mi-août.