Sagra del Prosciutto di Bassiano

Una sagra storica nel cuore dei Monti Lepini

La Sagra del Prosciutto di Bassiano è uno degli appuntamenti estivi più attesi della provincia di Latina. Organizzata dal Comune di Bassiano insieme alla Pro Loco locale, con il sostegno della Regione Lazio e di Arsial, la manifestazione celebra da oltre mezzo secolo il salume simbolo del territorio nel suggestivo borgo medievale dei Monti Lepini. Ogni anno, alla fine di luglio, i vicoli in pietra e le piazzette del centro storico si riempiono di banchi gastronomici, profumi e visitatori arrivati da tutto il Lazio.

Il Prosciutto di Bassiano, principe dei salumi laziali

Il protagonista assoluto è il Prosciutto di Bassiano, considerato uno dei prosciutti crudi più pregiati d'Italia. Il suo segreto sta nel microclima del borgo, il più alto della provincia a 650 metri di altitudine: i venti freschi dei boschi di querce e faggi e il giusto grado di umidità permettono una stagionatura naturale, effettuata tradizionalmente con le finestre aperte, in modo che i salumi possano "respirare" l'aria della montagna. La ricetta prevede una lavorazione artigianale con sale marino, aglio, vino dell'agro pontino, pepe e una leggera affumicatura con legno di faggio, che regala alla carne il suo aroma inconfondibile.

Tre giorni di gusto, cultura e tradizione

Il programma unisce enogastronomia e valorizzazione del territorio. Tra le proposte:

• Degustazioni guidate di prosciutto e prodotti tipici locali, accompagnati da formaggio, olio, pane e vino;
• Visite ai prosciuttifici e alle aziende agricole per scoprire i segreti della stagionatura;
• Show cooking e convegni dedicati all'eccellenza del prodotto e alla dieta mediterranea;
• Visite guidate al borgo, al Santuario del Santissimo Crocifisso lungo la Via Francigena e ai luoghi più suggestivi di Bassiano;
• Musica e spettacoli dal vivo nelle serate, con stand gastronomici curati dalla Pro Loco;
• Animazione e giochi popolari per i più piccoli.

Bassiano, un borgo tutto da scoprire

La sagra è anche l'occasione ideale per visitare Bassiano, borgo medievale dalla caratteristica pianta a spirale che si arrampica verso la sommità del colle. Cinto ancora dalle mura, il paese diede i natali intorno al 1449 ad Aldo Manuzio, l'umanista e stampatore considerato il padre dell'editoria moderna. Nei dintorni si trovano la Grotta dei Templari e i sentieri dei Monti Lepini, per un fine settimana che intreccia buona tavola, storia e natura nel cuore del Lazio.