Fête du Prosciutto de Bassiano

Une fête historique au cœur des Monts Lépins

La Fête du Prosciutto de Bassiano est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de la province de Latina. Organisée par la Commune de Bassiano avec la Pro Loco locale, et le soutien de la Région Latium et d'Arsial, la manifestation célèbre depuis plus d'un demi-siècle la charcuterie emblématique du territoire dans le suggestif village médiéval des Monts Lépins. Chaque année, à la fin du mois de juillet, les ruelles en pierre et les petites places du centre historique se remplissent de stands gastronomiques, de parfums et de visiteurs venus de tout le Latium.

Le Prosciutto di Bassiano, prince des charcuteries du Latium

Le protagoniste absolu est le Prosciutto di Bassiano, considéré comme l'un des jambons crus les plus raffinés d'Italie. Son secret réside dans le microclimat du village, le plus haut de la province à 650 mètres d'altitude : les vents frais des forêts de chênes et de hêtres et le degré d'humidité idéal permettent un affinage naturel, effectué traditionnellement avec les fenêtres ouvertes, afin que les charcuteries puissent "respirer" l'air de la montagne. La recette prévoit une élaboration artisanale avec du sel marin, de l'ail, du vin de l'Agro Pontino, du poivre et un léger fumage au bois de hêtre, qui confère à la viande son arôme incomparable.

Trois jours de goût, de culture et de tradition

Le programme allie gastronomie et valorisation du territoire. Parmi les propositions :

• Dégustations guidées de prosciutto et de produits typiques locaux, accompagnés de fromage, d'huile, de pain et de vin ;
• Visites des salaisons et des exploitations agricoles pour découvrir les secrets de l'affinage ;
• Show cooking et conférences dédiés à l'excellence du produit et au régime méditerranéen ;
• Visites guidées du village, du Sanctuaire du Santissimo Crocifisso le long de la Via Francigena et des lieux les plus suggestifs de Bassiano ;
• Musique et spectacles live en soirée, avec des stands gastronomiques gérés par la Pro Loco ;
• Animation et jeux populaires pour les plus petits.

Bassiano, un village à découvrir absolument

La fête est aussi l'occasion idéale pour visiter Bassiano, village médiéval au plan caractéristique en spirale qui grimpe vers le sommet de la colline. Encore ceint de ses remparts, le village vit naître vers 1449 Alde Manuce, l'humaniste et imprimeur considéré comme le père de l'édition moderne. Aux alentours se trouvent la Grotte des Templiers et les sentiers des Monts Lépins, pour un week-end qui entremêle bonne chère, histoire et nature au cœur du Latium.