Fiesta del Jamón de Bassiano

Una fiesta histórica en el corazón de los Montes Lepinos

La Fiesta del Jamón de Bassiano es una de las citas estivales más esperadas de la provincia de Latina. Organizada por el Ayuntamiento de Bassiano junto con la Pro Loco local, con el apoyo de la Región del Lacio y de Arsial, el evento celebra desde hace más de medio siglo el embutido símbolo del territorio en el sugerente pueblo medieval de los Montes Lepinos. Cada año, a finales de julio, las calles empedradas y las plazas del centro histórico se llenan de puestos gastronómicos, aromas y visitantes llegados de todo el Lacio.

El Jamón de Bassiano, príncipe de los embutidos del Lacio

El protagonista absoluto es el Jamón de Bassiano, considerado uno de los jamones crudos más preciados de Italia. Su secreto reside en el microclima del pueblo, el más alto de la provincia a 650 metros de altitud: los vientos frescos de los bosques de robles y hayas y el grado justo de humedad permiten una curación natural, realizada tradicionalmente con las ventanas abiertas, para que los embutidos puedan "respirar" el aire de la montaña. La receta incluye una elaboración artesanal con sal marina, ajo, vino del agro pontino, pimienta y un ligero ahumado con madera de haya, que aporta a la carne su aroma inconfundible.

Tres días de sabor, cultura y tradición

El programa combina gastronomía y puesta en valor del territorio. Entre las propuestas:

• Catas guiadas de jamón y productos típicos locales, acompañados de queso, aceite, pan y vino;
• Visitas a los secaderos y a las explotaciones agrícolas para descubrir los secretos de la curación;
• Show cooking y conferencias dedicadas a la excelencia del producto y a la dieta mediterránea;
• Visitas guiadas al pueblo, al Santuario del Santísimo Crucifijo a lo largo de la Vía Francígena y a los lugares más pintorescos de Bassiano;
• Música y espectáculos en vivo durante las noches, con puestos gastronómicos gestionados por la Pro Loco;
• Animación y juegos populares para los más pequeños.

Bassiano, un pueblo por descubrir

La fiesta es también la ocasión ideal para visitar Bassiano, un pueblo medieval con una característica planta en espiral que trepa hacia la cima de la colina. Rodeado aún por sus murallas, el pueblo vio nacer alrededor de 1449 a Aldo Manuzio, el humanista e impresor considerado el padre de la edición moderna. En los alrededores se encuentran la Gruta de los Templarios y los senderos de los Montes Lepinos, para un fin de semana que entrelaza buena mesa, historia y naturaleza en el corazón del Lacio.