Sagra del Pizzicotto

La Sagra del Pizzicotto a Contigliano

Nel cuore della Sabina reatina, il borgo di Contigliano (provincia di Rieti, Lazio) dedica ogni anno una festa al suo piatto simbolo: la Sagra del Pizzicotto. È una di quelle sagre che nascono dal legame profondo tra una comunità e la sua cucina, dove il protagonista non è un prodotto raro ma un gesto quotidiano tramandato di generazione in generazione. Per una o più serate d'estate il paese si riempie di profumi, di tavolate e di musica, richiamando abitanti, curiosi e visitatori dai comuni vicini.

Che cos'è il pizzicotto

Il pizzicotto (in dialetto lu pizzicottu) è un piccolo gnocco di pasta di pane. L'impasto si prepara proprio come il pane, con farina, acqua, sale e lievito, e prende il nome dal gesto con cui viene lavorato: la massaia "pizzica" la pasta lievitata staccando piccoli pezzi che, una volta cotti, diventano gnocchetti morbidi dalla forma tondeggiante e leggermente schiacciata. È un piatto figlio della cucina povera: negli anni Cinquanta e Sessanta si preparava un impasto abbondante per il pane e, con quello che avanzava dopo l'infornata, si ricavava un gustoso primo piatto per non sprecare nulla.

Il condimento è quello semplice e deciso della tradizione locale: un sugo saporito con aglio, olio, pomodoro, olive nere e un tocco di peperoncino, secondo l'antica ricetta di Contigliano. Il risultato è un piatto rustico, generoso e pieno di carattere, che riassume l'anima gastronomica di questo angolo di Lazio.

Atmosfera e programma

La sagra è organizzata dalla Pro Loco di Contigliano insieme al Comune di Contigliano e vive soprattutto nelle serate di agosto. Il cuore della festa è la degustazione del pizzicotto agli stand gastronomici, accompagnata da altri piatti e prodotti tipici del territorio e dai vini della Sabina. Attorno ai tavoli si sviluppa il resto della serata, fatta di musica dal vivo, balli e momenti di convivialità che coinvolgono grandi e piccoli.

• Degustazione del pizzicotto e dei piatti della tradizione sabina
• Stand enogastronomici con prodotti tipici locali
• Musica dal vivo e serate danzanti all'aperto
• Un'occasione di ritrovo per la comunità e per i visitatori dei borghi vicini

Contigliano e la Sabina

Adagiato su un colle affacciato sulla piana reatina, a pochi chilometri da Rieti e dalla valle santa francescana di Greccio, Contigliano è un borgo dal caratteristico impianto ellittico, dominato dalla Collegiata di San Michele Arcangelo. Partecipare alla Sagra del Pizzicotto significa scoprire non solo un piatto, ma un intero paesaggio di tradizioni: quelle di una Sabina ancora legata ai ritmi della terra, alla cucina di casa e alla vita di comunità. Una tappa golosa e autentica per chi cerca l'Italia dei borghi, lontano dai circuiti più turistici.