Fête du Pizzicotto

La Fête du Pizzicotto à Contigliano

Au cœur de la Sabine de Rieti, le village de Contigliano (province de Rieti, Latium) dédie chaque année une fête à son plat symbole : la Fête du Pizzicotto. C'est l'une de ces fêtes nées du lien profond entre une communauté et sa cuisine, où le protagoniste n'est pas un produit rare, mais un geste quotidien transmis de génération en génération. Pendant une ou plusieurs soirées d'été, le village se remplit de parfums, de grandes tablées et de musique, attirant habitants, curieux et visiteurs des communes voisines.

Qu'est-ce que le 'pizzicotto' ?

Le pizzicotto (en dialecte lu pizzicottu) est une petite gnocchi de pâte à pain. La pâte est préparée exactement comme celle du pain, avec de la farine, de l'eau, du sel et de la levure, et tire son nom du geste avec lequel elle est travaillée : la ménagère « pince » (pizzica) la pâte levée pour détacher de petits morceaux qui, une fois cuits, deviennent des gnocchis tendres à la forme arrondie et légèrement aplatie. C'est un plat issu de la cucina povera (cuisine pauvre) : dans les années 50 et 60, on préparait une grande quantité de pâte à pain et, avec ce qui restait après la cuisson au four, on réalisait un savoureux premier plat pour ne rien gaspiller.

L'assaisonnement est celui, simple et affirmé, de la tradition locale : une sauce savoureuse à l'ail, à l'huile, à la tomate, aux olives noires et une touche de piment, selon l'ancienne recette de Contigliano. Le résultat est un plat rustique, généreux et plein de caractère, qui résume l'âme gastronomique de ce coin du Latium.

Atmosphère et programme

La fête est organisée par la Pro Loco de Contigliano en collaboration avec la Municipalité de Contigliano et se déroule principalement durant les soirées d'août. Le cœur de la fête est la dégustation du 'pizzicotto' aux stands gastronomiques, accompagnée d'autres plats et produits typiques du terroir ainsi que des vins de la Sabine. Autour des tables, la soirée se poursuit avec de la musique live, des danses et des moments de convivialité qui impliquent petits et grands.

• Dégustation du 'pizzicotto' et des plats de la tradition sabine
• Stands gastronomiques avec des produits locaux typiques
• Musique live et soirées dansantes en plein air
• Une occasion de rencontre pour la communauté et les visiteurs des villages voisins

Contigliano et la Sabine

Adossé à une colline surplombant la plaine de Rieti, à quelques kilomètres de Rieti et de la vallée sainte franciscaine de Greccio, Contigliano est un village au tracé elliptique caractéristique, dominé par la Collégiale de San Michele Arcangelo. Participer à la Fête du Pizzicotto signifie découvrir non seulement un plat, mais tout un paysage de traditions : celles d'une Sabine encore liée aux rythmes de la terre, à la cuisine familiale et à la vie communautaire. Une étape gourmande et authentique pour ceux qui recherchent l'Italie des villages, loin des circuits touristiques classiques.