Sagra del Fallone

La Sagra del Fallone di Affile

Nel cuore dell'autunno, quando i boschi dei Monti Affilani si tingono d'oro, il piccolo Comune di Affile, nella provincia di Roma e nella Regione Lazio, dedica un intero fine settimana al suo prodotto più amato: il fallone. La sagra, che ha superato le trentacinque edizioni, è tra le più longeve e sentite dell'alta valle dell'Aniene e richiama ogni anno visitatori dai paesi vicini e dalla Capitale, attratti dal profumo delle focacce appena sfornate e dall'atmosfera festosa del centro storico.

Che cos'è il fallone

Il fallone è una sorta di pizza rustica di farina di mais (la caratteristica farina gialla), farcita e cotta al forno. Il ripieno tradizionale è a base di erbi di campo, soprattutto broccoletti, e di salsiccia locale, secondo la formula dialettale che accompagna da sempre l'evento: il fallone con «erbi e zasicchie». Il risultato è un piatto povero ma generoso, dal sapore deciso, che racconta la cucina contadina di questo angolo di montagna laziale.

Un piatto della memoria contadina

La ricetta del fallone affonda le radici nella civiltà del pane. Le donne del paese lo preparavano nei giorni della panificazione, riempiendolo con le erbe raccolte nei campi e lungo i fossi, e lo cuocevano direttamente sulla pietra del camino, coperto da una teglia con i carboni ardenti. Si conservava per giorni e veniva consumato in famiglia, riuniti davanti al fuoco. La Sagra del Fallone nasce proprio per custodire questa memoria e trasmetterla alle nuove generazioni, mantenendo viva una tradizione gastronomica che rischiava di scomparire.

Il programma della festa

Organizzata dalla Pro Loco di Affile, la sagra si sviluppa lungo il fine settimana con un programma collaudato:

• apertura degli stand gastronomici in Piazza Castellana e nel centro storico;
• distribuzione del fallone con erbi e salsiccia, cuore della manifestazione;
• il tradizionale pranzo in piazza della domenica, con polenta, spuntature e salsiccia;
• spettacoli di musica dal vivo, orchestre da ballo e gruppi folkloristici che animano le serate.

Le vie del paese si riempiono di banchi, di musica e di gente: la sagra è anche l'occasione per scoprire l'antico borgo, le sue chiese e i suoi scorci.

Affile e il vino Cesanese

Le degustazioni sono accompagnate dal Cesanese di Affile, vino rosso storico del territorio che ha dato il nome a una delle denominazioni più prestigiose del Lazio. Il connubio tra il fallone caldo e un calice di Cesanese è uno dei momenti più autentici della festa e ben rappresenta l'identità enogastronomica di questi borghi.

Un appuntamento d'autunno nel Lazio

La Sagra del Fallone si tiene tradizionalmente in ottobre ed è ormai un appuntamento fisso del calendario delle sagre laziali. Per chi cerca la cucina genuina di montagna, la convivialità di un piccolo paese e un tuffo nelle tradizioni popolari dell'Aniene, Affile offre un weekend di gusto e di autenticità.