Sagra del Cinghiale

Una sagra che profuma di Monti Dauni

Ogni estate la Sagra del Cinghiale anima il borgo di Pietramontecorvino, in provincia di Foggia, uno dei paesi più suggestivi dei Monti Dauni, l'anfiteatro collinare che segna il confine settentrionale della Puglia. La manifestazione è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'estate locale e richiama gente da tutta la Capitanata e non solo, attratta dalla possibilità di gustare un piatto della tradizione contadina e venatoria in un'atmosfera di festa paesana.

Il cinghiale protagonista

Il cuore della sagra è il cinghiale, cucinato secondo le ricette tramandate del territorio. Agli stand gastronomici il piatto si declina in due grandi classici:

• un sugo ricco e saporito per condire la pasta;
• la carne cotta lentamente, per esaltarne sapori e profumi.

Accanto al cinghiale, i banchi propongono anche altri prodotti tipici locali, per un percorso di gusto che racconta la cucina dei Monti Dauni. La serata si accompagna a musica popolare, intrattenimento e quella convivialità semplice che è l'anima delle sagre di paese.

Chi organizza

La sagra è organizzata dalla sezione CPA (Caccia-Pesca-Ambiente) di Pietramontecorvino, guidata dal presidente Michele Iadarola. Oltre alla festa, l'obiettivo dichiarato dell'associazione è promuovere l'ambiente, la caccia e la pesca e valorizzare il territorio: la sagra diventa così anche un'occasione per far conoscere il borgo e le sue tradizioni.

Pietramontecorvino e i Monti Dauni

Visitare la sagra è anche un buon pretesto per scoprire Pietramontecorvino, borgo antico arroccato con la sua Terravecchia, il nucleo medievale di pietra dominato dalla torre e dal palazzo che raccontano secoli di storia. Un contesto d'eccezione che rende la serata gastronomica anche un'esperienza di paesaggio e di identità, tra vicoli in pietra e panorami sulle colline della provincia di Foggia, nella parte più autentica della Puglia interna.