Sagra dei Tagliariegli e Fasuri

Una sagra nel cuore dell'Alto Casertano

La Sagra dei Tagliariegli e Fasuri si svolge a Roccavecchia, una delle due frazioni del Comune di Pratella, in provincia di Caserta, nella parte più interna della Campania. Il paese sorge a poco più di 150 metri di altitudine ai piedi del massiccio del Matese, a breve distanza dai confini con il Molise e con il Lazio: un territorio di boschi, sorgenti e piccoli borghi dove la cucina contadina non è un ricordo da museo, ma una pratica ancora viva nelle case. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco di Pratella e si tiene in Piazza Palombiscio, che per l'occasione diventa una grande sala da pranzo all'aperto.

Tagliariegli e fasuri: che cos'è il piatto

Il nome della sagra è la trascrizione dialettale del piatto protagonista: i tagliariegli sono tagliolini di pasta fresca, tirata a mano con il matterello e tagliata a coltello, che vengono cotti insieme ai fasuri, cioè i fagioli. È una ricetta poverissima negli ingredienti — farina, acqua, legumi, olio, un soffritto essenziale — e ricchissima nella storia. Nasce nelle cucine delle famiglie contadine dell'Alto Casertano, dove la pasta si faceva in casa perché costava meno comprarla e i legumi erano la principale fonte di proteine per tutto l'inverno. A Roccavecchia la sfoglia viene ancora preparata a mano dalle donne del posto: è questo lavoro artigianale, più di ogni operazione di promozione, ad aver fatto crescere la sagra e ad attirare visitatori dai comuni vicini.

Una manifestazione giovane ma già radicata

Rispetto alle grandi sagre storiche della provincia, quella di Roccavecchia è una nata da poco: la sesta edizione si è svolta il 2 e 3 agosto 2025, mentre le prime edizioni erano state programmate in pieno luglio, sempre nella stessa piazza. Il riferimento abituale del calendario è quindi la finestra tra la seconda metà di luglio e i primi giorni di agosto, con una data che può però cambiare di anno in anno e che la Pro Loco comunica generalmente a ridosso dell'evento, attraverso i canali social e le locandine affisse nei paesi del circondario.

Che atmosfera aspettarsi

Come gran parte delle sagre di paese del Matese, la manifestazione ha una struttura semplice e conviviale: si mangia seduti a tavolate comuni allestite nella piazza, si ordina al banco e si porta il vassoio al proprio posto, mentre la serata prosegue con musica e ballo fino a tarda ora. Non è un festival gastronomico costruito per il turismo di massa, ma una festa di comunità che accoglie volentieri chi arriva da fuori.

• Il piatto simbolo: tagliariegli e fasuri, protagonisti assoluti del menu.
• Cucina del territorio: la tradizione locale comprende anche gnocchi, tarallucci e i prodotti dell'entroterra casertano.
• Tavolate all'aperto in Piazza Palombiscio, nel centro della contrada.
• Musica dal vivo e intrattenimento serale, secondo il programma definito ogni anno dalla Pro Loco.
• Formula alla portata di tutti, adatta anche alle famiglie con bambini.

Pratella, il paese che ospita la sagra

Pratella conta poco più di 1.600 abitanti ed è citata già alla fine del XII secolo con il nome di Pratilla, in piena età normanna. Il nucleo antico conserva le tracce di un impianto fortificato, con resti della cinta muraria, torri di difesa e antiche porte di accesso. Da vedere la chiesa di San Nicola di Bari, l'antica fontana monumentale e, poco fuori dall'abitato, i siti archeologici della Grotta del Monte Cavuto e un lungo tratto di mura sannitiche. Il territorio è noto anche per le sorgenti di acqua oligominerale effervescente naturale di Colle Pezzato, imbottigliata e distribuita in tutta Italia: chi arriva alla sagra ne trova la traccia già nel nome del paese sulle etichette.

Il Matese intorno

La sagra è una buona occasione per scoprire un angolo di Campania che resta fuori dai circuiti più battuti. Pratella confina con Ailano, Ciorlano, Prata Sannita, Presenzano, Sesto Campano e Vairano Patenora, ed è affacciata sul Parco Regionale del Matese, con i suoi sentieri, le forre e i borghi in pietra. L'altra frazione del Comune, Mastrati, ha a sua volta la propria sagra estiva dedicata alla pannocchia: nei mesi caldi il calendario di questa parte della provincia di Caserta è fitto di appuntamenti simili, che insieme raccontano una cucina rurale fatta di grano, legumi e mais.