Fête des Tagliariegli e Fasuri

Une fête au cœur de l'Alto Casertano

La Fête des Tagliariegli e Fasuri se déroule à Roccavecchia, l'un des deux hameaux de la commune de Pratella, dans la province de Caserte, dans la partie la plus intérieure de la Campanie. Le village s'élève à un peu plus de 150 mètres d'altitude au pied du massif du Matese, à courte distance des frontières avec le Molise et le Latium : un territoire de forêts, de sources et de petits villages où la cuisine paysanne n'est pas un souvenir de musée, mais une pratique encore bien vivante dans les foyers. La manifestation est organisée par la Pro Loco de Pratella et se tient sur la Piazza Palombiscio, qui devient pour l'occasion une grande salle à manger en plein air.

Tagliariegli e fasuri : qu'est-ce que ce plat ?

Le nom de la fête est la transcription dialectale du plat vedette : les tagliariegli sont des tagliolini de pâtes fraîches, roulées à la main avec un rouleau à pâtisserie et coupées au couteau, qui sont cuites avec les fasuri, c'est-à-dire les haricots. C'est une recette très pauvre en ingrédients — farine, eau, légumineuses, huile, un sauté essentiel — mais très riche en histoire. Elle est née dans les cuisines des familles paysannes de l'Alto Casertano, où les pâtes étaient faites maison car il était moins coûteux de les fabriquer que de les acheter, et les légumineuses étaient la principale source de protéines durant tout l'hiver. À Roccavecchia, la pâte est encore préparée à la main par les femmes du village : c'est ce travail artisanal, plus que toute opération de promotion, qui a fait grandir la fête et attirer des visiteurs des communes voisines.

Une manifestation jeune mais déjà enracinée

Par rapport aux grandes fêtes historiques de la province, celle de Roccavecchia est née récemment : la sixième édition s'est déroulée les 2 et 3 août 2025, tandis que les premières éditions étaient programmées en plein mois de juillet, toujours sur la même place. La référence habituelle du calendrier est donc la fenêtre entre la seconde moitié de juillet et les premiers jours d'août, avec une date qui peut cependant changer d'année en année et que la Pro Loco communique généralement peu avant l'événement, via les réseaux sociaux et les affiches placardées dans les villages environnants.

Quelle atmosphère attendre

Comme la plupart des fêtes de village du Matese, la manifestation a une structure simple et conviviale : on mange assis à de grandes tablées communes installées sur la place, on commande au comptoir et on apporte son plateau à sa place, tandis que la soirée se poursuit avec de la musique et de la danse jusqu'à une heure avancée. Ce n'est pas un festival gastronomique construit pour le tourisme de masse, mais une fête de communauté qui accueille volontiers ceux qui viennent de l'extérieur.

• Le plat emblématique : tagliariegli e fasuri, vedettes absolues du menu.
• Cuisine du terroir : la tradition locale comprend également des gnocchis, des tarallucci et les produits de l'arrière-pays casertan.
• Tablées en plein air sur la Piazza Palombiscio, au centre du hameau.
• Musique live et divertissement en soirée, selon le programme défini chaque année par la Pro Loco.
• Formule accessible à tous, adaptée également aux familles avec enfants.

Pratella, le village hôte

Pratella compte un peu plus de 1 600 habitants et est citée dès la fin du XIIe siècle sous le nom de Pratilla, en pleine époque normande. Le noyau ancien conserve les traces d'un plan fortifié, avec des restes de remparts, des tours de défense et d'anciennes portes d'accès. À voir : l'église de San Nicola di Bari, l'ancienne fontaine monumentale et, juste à l'extérieur du village, les sites archéologiques de la Grotta del Monte Cavuto et un long tronçon de murailles samnites. Le territoire est également connu pour les sources d'eau oligominérale effervescente naturelle de Colle Pezzato, embouteillée et distribuée dans toute l'Italie : ceux qui arrivent à la fête en trouvent la trace dès le nom du village sur les étiquettes.

Le Matese aux alentours

La fête est une bonne occasion de découvrir un coin de Campanie qui reste en dehors des circuits les plus battus. Pratella est limitrophe d'Ailano, Ciorlano, Prata Sannita, Presenzano, Sesto Campano et Vairano Patenora, et donne sur le Parc Régional du Matese, avec ses sentiers, ses gorges et ses villages en pierre. L'autre hameau de la commune, Mastrati, a lui aussi sa propre fête estivale dédiée à l'épi de maïs : durant les mois chauds, le calendrier de cette partie de la province de Caserte est riche en rendez-vous similaires, qui racontent ensemble une cuisine rurale faite de blé, de légumineuses et de maïs.