Fiesta de los Tagliariegli e Fasuri

Una fiesta en el corazón del Alto Casertano

La Fiesta de los Tagliariegli e Fasuri se celebra en Roccavecchia, una de las dos pedanías del municipio de Pratella, en la provincia de Caserta, en la zona más interior de la Campania. El pueblo se alza a poco más de 150 metros de altitud a los pies del macizo del Matese, a poca distancia de las fronteras con Molise y el Lacio: un territorio de bosques, manantiales y pequeños pueblos donde la cocina campesina no es un recuerdo de museo, sino una práctica aún viva en los hogares. El evento está organizado por la Pro Loco de Pratella y se celebra en la Piazza Palombiscio, que para la ocasión se convierte en un gran comedor al aire libre.

Tagliariegli e fasuri: qué es este plato

El nombre de la fiesta es la transcripción dialectal del plato protagonista: los tagliariegli son tallarines de pasta fresca, estirada a mano con el rodillo y cortada a cuchillo, que se cocinan junto con los fasuri, es decir, las alubias. Es una receta muy humilde en ingredientes —harina, agua, legumbres, aceite, un sofrito esencial— y riquísima en historia. Nació en las cocinas de las familias campesinas del Alto Casertano, donde la pasta se hacía en casa porque salía más barato que comprarla y las legumbres eran la principal fuente de proteínas durante todo el invierno. En Roccavecchia, la masa todavía es preparada a mano por las mujeres del lugar: es este trabajo artesanal, más que cualquier campaña de promoción, lo que ha hecho crecer la fiesta y atraer a visitantes de los municipios vecinos.

Un evento joven pero ya consolidado

En comparación con las grandes fiestas históricas de la provincia, la de Roccavecchia nació hace poco: la sexta edición tuvo lugar el 2 y 3 de agosto de 2025, mientras que las primeras ediciones se programaron en pleno julio, siempre en la misma plaza. La referencia habitual del calendario es, por tanto, el periodo entre la segunda quincena de julio y los primeros días de agosto, con una fecha que puede variar de un año a otro y que la Pro Loco comunica generalmente cerca del evento, a través de sus canales sociales y los carteles colocados en los pueblos de los alrededores.

Qué ambiente esperar

Como gran parte de las fiestas de pueblo del Matese, el evento tiene una estructura sencilla y acogedora: se come sentado en mesas comunes dispuestas en la plaza, se pide en la barra y se lleva la bandeja al propio sitio, mientras la velada continúa con música y baile hasta altas horas. No es un festival gastronómico construido para el turismo de masas, sino una fiesta de comunidad que acoge con gusto a quienes vienen de fuera.

• El plato estrella: tagliariegli e fasuri, protagonistas absolutos del menú.
• Cocina del territorio: la tradición local incluye también ñoquis, tarallucci y los productos del interior de Caserta.
• Mesas al aire libre en la Piazza Palombiscio, en el centro de la zona.
• Música en directo y entretenimiento nocturno, según el programa definido cada año por la Pro Loco.
• Fórmula al alcance de todos, apta también para familias con niños.

Pratella, el pueblo que acoge la fiesta

Pratella cuenta con poco más de 1.600 habitantes y ya se mencionaba a finales del siglo XII con el nombre de Pratilla, en plena época normanda. El núcleo antiguo conserva las huellas de un trazado fortificado, con restos de la muralla, torres de defensa y antiguas puertas de acceso. Merece la pena visitar la iglesia de San Nicola di Bari, la antigua fuente monumental y, justo a las afueras, los yacimientos arqueológicos de la Grotta del Monte Cavuto y un largo tramo de murallas samnitas. El territorio es conocido también por los manantiales de agua oligomineral efervescente natural de Colle Pezzato, embotellada y distribuida por toda Italia: quien llega a la fiesta encuentra su rastro ya en el nombre del pueblo en las etiquetas.

El Matese alrededor

La fiesta es una buena ocasión para descubrir un rincón de Campania que queda fuera de los circuitos más transitados. Pratella limita con Ailano, Ciorlano, Prata Sannita, Presenzano, Sesto Campano y Vairano Patenora, y se asoma al Parque Regional del Matese, con sus senderos, gargantas y pueblos de piedra. La otra pedanía del municipio, Mastrati, tiene a su vez su propia fiesta de verano dedicada a la mazorca: en los meses cálidos, el calendario de esta parte de la provincia de Caserta está repleto de citas similares que, juntas, cuentan una cocina rural hecha de trigo, legumbres y maíz.