Sagra degli Stringozzi Talocciani

Una sagra nata dall'amicizia

La Sagra degli Stringozzi Talocciani è uno degli appuntamenti gastronomici più amati dell'estate sabina. Tutto ebbe inizio oltre trent'anni fa, quando un gruppo di amici trentenni della Pro Loco Talocci, dopo numerosi tentativi, mise a punto la ricetta perfetta di questa pasta fresca dal taglio quadrato e organizzò la prima edizione nel piccolo borgo di Talocci, frazione del Comune di Fara in Sabina, in provincia di Rieti. Da allora la manifestazione è cresciuta di anno in anno, mantenendo intatto lo spirito conviviale e genuino delle origini.

Lo stringozzo, prodotto De.Co.

Il vero protagonista della festa è lo stringozzo talocciano, pasta fresca realizzata con pochi ingredienti semplici e genuini: acqua, farina di grano tenero, olio extra vergine di oliva e uova. La forma quadrata e allungata ricorda le stringhe di cuoio un tempo usate come lacci per le scarpe, da cui deriverebbe il nome. Lo stringozzo talocciano è oggi riconosciuto come prodotto De.Co. (Denominazione Comunale), un marchio che ne certifica il legame profondo con il territorio di Fara in Sabina.

A tavola sotto le stelle

Nelle sere della sagra gli stand gastronomici del Parco Fonte Pesole servono migliaia di piatti: nell'edizione più recente sono stati distribuiti oltre 2.500 pasti. Gli stringozzi vengono proposti in diverse varianti, dal classico ragù di carne ai funghi fino al pomodoro fresco, accompagnati dai salumi, dalle salsicce alla brace, dai contorni di stagione e dai dolci tipici come le ciambelline al vino, il tutto innaffiato dai vini locali.

Musica, balli e mercatino

Oltre alla buona tavola, la Sagra degli Stringozzi Talocciani offre tre serate di intrattenimento per tutte le età: musica dal vivo, serate danzanti con orchestre di liscio, animazione e giochi per i bambini e un mercatino con prodotti tipici e artigianali a km zero, con un'area dedicata agli artigiani e ai piccoli produttori del territorio. L'atmosfera è quella genuina delle feste di paese, dove famiglie, giovani e visitatori si ritrovano all'aria aperta nel verde della campagna reatina.

Nel cuore della Sabina

La sagra è anche un'ottima occasione per scoprire Fara in Sabina e i suoi dintorni, tra i borghi più suggestivi del Lazio: il centro storico medievale di Fara, l'Abbazia di Farfa, gli uliveti secolari che producono uno degli oli extravergini più celebri d'Italia. Una serata a Talocci diventa così il pretesto per un fine settimana all'insegna dei sapori e della tradizione della Sabina, a pochi chilometri da Rieti e da Roma.