Fiesta de los Stringozzi Talocciani

Una fiesta nacida de la amistad

La Fiesta de los Stringozzi Talocciani es una de las citas gastronómicas más queridas del verano en la Sabina. Todo comenzó hace más de treinta años, cuando un grupo de amigos treintañeros de la Pro Loco Talocci, tras numerosos intentos, perfeccionó la receta de esta pasta fresca de corte cuadrado y organizó la primera edición en el pequeño pueblo de Talocci, una pedanía del municipio de Fara in Sabina, en la provincia de Rieti. Desde entonces, el evento ha crecido año tras año, manteniendo intacto el espíritu convivial y genuino de sus orígenes.

El stringozzo, producto De.Co.

El verdadero protagonista de la fiesta es el stringozzo talocciano, una pasta fresca elaborada con pocos ingredientes sencillos y naturales: agua, harina de trigo tierno, aceite de oliva virgen extra y huevos. Su forma cuadrada y alargada recuerda a los cordones de cuero que antiguamente se usaban para los zapatos, de donde deriva su nombre. El stringozzo talocciano cuenta hoy con el reconocimiento de producto De.Co. (Denominación Comunal), un sello que certifica su profundo vínculo con el territorio de Fara in Sabina.

A la mesa bajo las estrellas

Durante las noches de la fiesta, los puestos gastronómicos del Parco Fonte Pesole sirven miles de platos: en la edición más reciente se repartieron más de 2.500 raciones. Los stringozzi se ofrecen en diversas variantes, desde el clásico ragú de carne hasta los de setas o tomate fresco, acompañados de embutidos, salchichas a la brasa, guarniciones de temporada y dulces típicos como las ciambelline al vino, todo ello regado con vinos locales.

Música, baile y mercadillo

Además de la buena mesa, la Fiesta de los Stringozzi Talocciani ofrece tres noches de entretenimiento para todas las edades: música en directo, veladas de baile con orquestas de música de salón, animación y juegos para los niños, y un mercadillo con productos típicos y artesanales de kilómetro cero, con un área dedicada a los artesanos y pequeños productores de la zona. El ambiente es el genuino de las fiestas de pueblo, donde familias, jóvenes y visitantes se reúnen al aire libre en el verde de la campiña de Rieti.

En el corazón de la Sabina

La fiesta es también una excelente oportunidad para descubrir Fara in Sabina y sus alrededores, uno de los pueblos más sugerentes del Lazio: el centro histórico medieval de Fara, la Abadía de Farfa y los olivares centenarios que producen uno de los aceites de oliva virgen extra más famosos de Italia. Una noche en Talocci se convierte así en el pretexto perfecto para un fin de semana dedicado a los sabores y la tradición de la Sabina, a pocos kilómetros de Rieti y de Roma.