Fiesta de li Lombrichi

Una fiesta nacida en torno a un plato humilde

La Fiesta de li Lombrichi es la cita estival más esperada de Manziana, un pequeño municipio de la Ciudad metropolitana de Roma Capital situado en los Montes Sabatinos, a pocos kilómetros del lago de Bracciano. El nombre, que sorprende a quien lo lee por primera vez, no tiene nada que ver con la fauna del sotobosque: «li lombrichi» son un formato de pasta fresca estirada a mano solo con agua y harina, larga e irregular, de una consistencia contundente que retiene perfectamente el condimento. Es la clásica receta de necesidad de la cocina campesina del Lacio, sin huevos, que las mujeres del pueblo preparaban enrollando la masa sobre la tabla de madera.

El corazón de la fiesta: Piazza Tittoni

Durante tres días, a finales de julio, la Piazza Tommaso Tittoni y el centro histórico de Manziana se transforman en una gran mesa al aire libre. Los puestos instalados por la Pro Loco Manziana sirven los lombrichi en varias variantes, que con los años se han convertido en el verdadero termómetro de los gustos del público:

• Con salsa de carne, la versión clásica y más solicitada;
• A la amatriciana, un homenaje a la tradición del Lacio;
• Con setas porcini, que aquí llegan de los bosques de la Macchia Grande;
• Ajo, aceite y guindilla, la más sencilla y quizás la más fiel al origen del plato.

Junto a la pasta, se ofrecen segundos platos de la cocina local, postres caseros y vinos de los Colli Sabatini, en un servicio pensado para familias y grupos grandes, con precios populares de fiesta de pueblo.

Música, bailes y arte callejero

La fiesta no es solo gastronomía. Cada noche, el escenario de la Piazza Tittoni acoge conciertos en vivo gratuitos, bandas tributo, orquestas de baile y grupos folclóricos que animan la plaza hasta altas horas de la madrugada. En los últimos años se han alternado repertorios de los años setenta y ochenta, revival de música disco y tributos a los grandes nombres de la música ligera italiana, con un público que llega desde toda la zona de Bracciano, Canale Monterano, Oriolo Romano y Tolfa.

Paralelamente, a lo largo de la Via del Forte, cobra forma «La Via dell'Arte»: una exposición a cielo abierto de pintura y fotografía con obras de artistas locales y regionales, abierta durante las horas nocturnas. Es una forma de invitar a los visitantes a recorrer el pueblo, y no solo a quedarse alrededor de los puestos.

Manziana y su territorio

Manziana cuenta con poco más de siete mil habitantes y es conocida sobre todo por la Macchia Grande, un bosque de robles centenarios de propiedad colectiva, y por el Bosque de Macchia Grande de Manziana con sus calderas sulfurosas. La fiesta es, por tanto, una ocasión para descubrir un rincón del Lacio que los turistas de paso hacia Roma o hacia el litoral a menudo ignoran: senderos, áreas de picnic, el cercano lago de Bracciano y los pueblos de la Tuscia romana.

Un calendario estival completo

La Fiesta de li Lombrichi no es la única cita del mes: le precede una semana antes la Fiesta del Arrosticino, celebrada también en la Piazza Tittoni, y el programa municipal de julio se completa con encuentros culturales, mercadillos de antigüedades y artesanía, proyecciones en el Cinema Palma y conciertos. Quien llega para un fin de semana encuentra, por tanto, una pequeña temporada de eventos.

Por qué merece la pena el viaje

Es una fiesta auténtica, gestionada por voluntarios, donde el plato símbolo no es un invento de marketing, sino una receta que se sigue elaborando a mano. Se come bien, se gasta poco y se baila en la plaza bajo las encinas: la fórmula más sencilla, y más difícil de imitar, de la fiesta de pueblo italiana.