Fête de la Sagra de li Lombrichi

Une fête née autour d'un plat populaire

La Sagra de li Lombrichi est le rendez-vous estival le plus attendu de Manziana, une petite commune de la Ville métropolitaine de Rome Capitale située sur les Monts Sabatini, à quelques kilomètres du lac de Bracciano. Le nom, qui peut surprendre la première fois, n'a rien à voir avec la faune du sous-bois : les «li lombrichi» sont un format de pâtes fraîches étirées à la main avec seulement de l'eau et de la farine, longues et irrégulières, à la consistance généreuse qui retient parfaitement l'assaisonnement. C'est la recette classique de la cuisine paysanne du Latium, sans œufs, que les femmes du village préparaient en roulant la pâte sur la planche à découper.

Le cœur de la fête : Piazza Tittoni

Pendant trois jours, fin juillet, la Piazza Tommaso Tittoni et le centre historique de Manziana se transforment en une grande table en plein air. Les stands installés par la Pro Loco Manziana servent les lombrichi dans plusieurs variantes, devenues au fil des ans le véritable baromètre des goûts du public :

• À la sauce à la viande, la version classique et la plus demandée ;
• À l'amatriciana, un hommage à la tradition du Latium ;
• Aux cèpes, qui arrivent ici des bois de la Macchia Grande ;
• À l'ail, à l'huile et au piment, la plus simple et peut-être la plus fidèle à l'origine du plat.

À côté des pâtes, on trouve des plats de résistance de la cuisine locale, des desserts maison et les vins des Colli Sabatini, avec un service pensé pour les familles et les grands groupes, à des prix de fête de village.

Musique, danses et art de rue

La fête ne se limite pas à la gastronomie. Chaque soir, la scène de la Piazza Tittoni accueille des concerts live gratuits, des groupes de reprises, des orchestres de bal et des groupes folkloriques qui animent la place jusqu'au bout de la nuit. Ces dernières années, les répertoires des années 70 et 80, les revivals disco et les hommages aux grands noms de la chanson italienne se sont succédé, attirant un public venu de tout le secteur de Bracciano, Canale Monterano, Oriolo Romano et Tolfa.

Parallèlement, le long de la Via del Forte, prend forme «La Via dell'Arte» : une exposition à ciel ouvert de peinture et de photographie avec des œuvres d'artistes locaux et régionaux, ouverte en soirée. C'est une façon d'inviter les visiteurs à flâner dans le village, et pas seulement autour des stands.

Manziana et son territoire

Manziana compte un peu plus de sept mille habitants et est surtout connue pour la Macchia Grande, une forêt de chênes séculaires en propriété collective, et pour le Bosco di Macchia Grande di Manziana avec ses sources sulfureuses. La fête est donc aussi l'occasion de découvrir un coin du Latium que les touristes en route vers Rome ou le littoral ignorent souvent : sentiers, aires de pique-nique, le lac de Bracciano tout proche et les villages de la Tuscia romaine.

Un calendrier estival riche

La Sagra de li Lombrichi n'est pas le seul rendez-vous du mois : elle est précédée d'une semaine par la Sagra dell'Arrosticino, accueillie elle aussi sur la Piazza Tittoni, et le programme municipal de juillet est complété par des rencontres culturelles, des marchés d'antiquités et d'artisanat, des projections au Cinema Palma et des concerts. Ceux qui arrivent pour un week-end trouveront donc une véritable saison d'événements.

Pourquoi faire le voyage

C'est une fête authentique, gérée par des bénévoles, où le plat emblématique n'est pas une invention marketing mais une recette que l'on continue de préparer à la main. On y mange bien, on y dépense peu, on y danse sur la place sous les chênes : la formule la plus simple, et la plus difficile à imiter, de la fête de village italienne.