Sagra Cilentana insieme sotto le stelle

Una festa di comunità sotto il cielo del Cilento

La Sagra Cilentana insieme sotto le stelle è uno di quegli appuntamenti che raccontano meglio di ogni guida che cosa sia davvero l'estate nell'entroterra della Provincia di Salerno. Si svolge in piazza A. Torre, nella frazione Sant'Antuono del Comune di Torchiara, un piccolo borgo di poco più di milleottocento abitanti affacciato sulle colline che dividono il mare di Agropoli dalle valli interne del Cilento, in Campania. Niente palchi imponenti né grandi produzioni: qui la festa è la piazza stessa, con i tavoli apparecchiati all'aperto, gli stand del comitato che friggono senza sosta e le famiglie del paese che si ritrovano al fresco della sera.

L'organizzazione è affidata al Comitato Festa S. Barbara V.M., il sodalizio che cura le celebrazioni in onore di Santa Barbara, venerata nella zona di Copersito e Sant'Antuono. La sagra nasce come costola conviviale di quel calendario devozionale: un modo per finanziare la festa patronale e, insieme, per tenere viva una cucina che rischia di sopravvivere soltanto nelle case.

Il menù: solo ricette storiche cilentane

Il punto di forza della manifestazione è la scelta, dichiarata dagli organizzatori, di costruire il menù esclusivamente su preparazioni storiche del territorio, senza concessioni allo street food generico che ormai riempie molte sagre. Il percorso di degustazione delle due serate comprende:

• Sfriuonzolo, la preparazione fritta della tradizione contadina cilentana che apre la degustazione;
• Pizze fritte cilentane, sottili e gonfie, servite calde direttamente dalla padella;
• Zeppole con i fiori di zucca, la versione salata e stagionale, e zeppole dolci nella variante classica;
• Anguria e frutta fresca di stagione a chiudere la tavola;
• Vino del territorio e le percoche nel vino, la bevanda-dessert dell'estate campana.

È una carta volutamente breve, popolare, pensata per essere gustata in piedi o su una panca condivisa, e che nel Cilento ha un valore quasi identitario: sono i piatti della dieta mediterranea delle origini, quelli che si preparavano con pochi ingredienti e molta pazienza.

Sant'Antuono, Copersito e le feste di Torchiara

Torchiara vive di un calendario di feste che attraversa tutto l'anno. Si apre a gennaio con la Festa di Sant'Antuono, la sua focara e il suono delle ciaramelle; prosegue in estate con le celebrazioni patronali dedicate a Santa Barbara e al Santissimo Salvatore, alle quali si affiancano la festa medievale e la sagra dei fichi e del prosciutto. La Sagra Cilentana insieme sotto le stelle si inserisce in questo tessuto: non è un evento isolato ma un tassello del ciclo festivo del paese, con lo stesso pubblico di vicini, emigrati rientrati per le ferie e turisti che scendono dalla costa.

Che atmosfera aspettarsi

Chi arriva da fuori deve mettere in conto una manifestazione a misura di borgo: strade strette, parcheggi limitati, servizio agli stand che si anima quando cala il buio. Le serate iniziano presto, con le famiglie e i bambini, e si allungano fino a tarda ora tra chiacchiere, brindisi e musica di accompagnamento. Il nome della sagra non è retorico: a Sant'Antuono, lontano dalle luci della costa, il cielo estivo si vede davvero, ed è parte dell'esperienza tanto quanto le pizze fritte.

Perché vale il viaggio

In un Cilento sempre più orientato al turismo balneare, eventi come questo restituiscono la dimensione interna e agricola del territorio. Per il visitatore è l'occasione di assaggiare, a prezzi popolari e in un contesto autentico, piatti che difficilmente si trovano nei ristoranti della costa, e di scoprire un borgo — Torchiara, con il suo centro storico e i palazzi gentilizi — che merita una passeggiata prima di sedersi a tavola.