Festival Cilento Ensemble sous les étoiles

Une fête de communauté sous le ciel du Cilento

Le festival Cilento Ensemble sous les étoiles est l'un de ces rendez-vous qui racontent mieux que n'importe quel guide ce qu'est vraiment l'été dans l'arrière-pays de la province de Salerne. Il se déroule sur la Piazza A. Torre, dans le hameau de Sant'Antuono de la commune de Torchiara, un petit village d'un peu plus de 1 800 habitants surplombant les collines qui séparent la mer d'Agropoli des vallées intérieures du Cilento, en Campanie. Pas de scènes imposantes ni de grandes productions : ici, la fête, c'est la place elle-même, avec les tables dressées en plein air, les stands du comité qui font frire sans relâche et les familles du village qui se retrouvent à la fraîcheur du soir.

L'organisation est confiée au Comitato Festa S. Barbara V.M., l'association qui s'occupe des célébrations en l'honneur de Sainte Barbe, vénérée dans la zone de Copersito et Sant'Antuono. Le festival est né comme un volet convivial de ce calendrier dévotionnel : un moyen de financer la fête patronale et, en même temps, de maintenir vivante une cuisine qui risque de ne survivre que dans les maisons.

Le menu : uniquement des recettes historiques du Cilento

Le point fort de la manifestation est le choix, déclaré par les organisateurs, de construire le menu exclusivement sur des préparations historiques du territoire, sans concessions à la street food générique qui remplit désormais de nombreuses fêtes. Le parcours de dégustation des deux soirées comprend :

• Sfriuonzolo, la préparation frite de la tradition paysanne du Cilento qui ouvre la dégustation ;
• Pizzas frites du Cilento, fines et gonflées, servies chaudes directement de la poêle ;
• Zeppole aux fleurs de courge, la version salée et saisonnière, et zeppole sucrées dans la variante classique ;
• Pastèque et fruits frais de saison pour terminer le repas ;
• Vin du territoire et pêches percoche dans le vin, la boisson-dessert de l'été en Campanie.

C'est une carte volontairement courte, populaire, pensée pour être dégustée debout ou sur un banc partagé, et qui, dans le Cilento, a une valeur presque identitaire : ce sont les plats de la diète méditerranéenne des origines, ceux que l'on préparait avec peu d'ingrédients et beaucoup de patience.

Sant'Antuono, Copersito et les fêtes de Torchiara

Torchiara vit au rythme d'un calendrier de fêtes qui traverse toute l'année. Il s'ouvre en janvier avec la Fête de Saint Antoine, sa focara (feu de joie) et le son des ciaramelles ; il se poursuit en été avec les célébrations patronales dédiées à Sainte Barbe et au Très Saint Sauveur, auxquelles s'ajoutent la fête médiévale et la fête des figues et du jambon. Le festival Cilento Ensemble sous les étoiles s'insère dans ce tissu : ce n'est pas un événement isolé mais un élément du cycle festif du village, avec le même public de voisins, d'émigrés revenus pour les vacances et de touristes qui descendent de la côte.

Quelle atmosphère attendre

Ceux qui viennent de l'extérieur doivent prévoir une manifestation à l'échelle du village : rues étroites, parkings limités, service aux stands qui s'anime à la tombée de la nuit. Les soirées commencent tôt, avec les familles et les enfants, et se prolongent jusqu'à une heure avancée entre discussions, toasts et musique d'accompagnement. Le nom du festival n'est pas rhétorique : à Sant'Antuono, loin des lumières de la côte, le ciel d'été se voit vraiment, et il fait partie de l'expérience tout autant que les pizzas frites.

Pourquoi cela vaut le voyage

Dans un Cilento de plus en plus orienté vers le tourisme balnéaire, des événements comme celui-ci restituent la dimension intérieure et agricole du territoire. Pour le visiteur, c'est l'occasion de goûter, à des prix populaires et dans un contexte authentique, des plats que l'on trouve difficilement dans les restaurants de la côte, et de découvrir un village — Torchiara, avec son centre historique et ses palais seigneuriaux — qui mérite une promenade avant de s'asseoir à table.