Fiesta Cilentana juntos bajo las estrellas

Una fiesta comunitaria bajo el cielo del Cilento

La Fiesta Cilentana juntos bajo las estrellas es una de esas citas que explican mejor que cualquier guía qué es realmente el verano en el interior de la provincia de Salerno. Se celebra en la plaza A. Torre, en la pedanía de Sant'Antuono del municipio de Torchiara, un pequeño pueblo de poco más de mil ochocientos habitantes que domina las colinas que separan el mar de Agropoli de los valles interiores del Cilento, en Campania. Nada de grandes escenarios ni producciones masivas: aquí la fiesta es la plaza misma, con mesas puestas al aire libre, los puestos del comité friendo sin parar y las familias del pueblo reuniéndose al fresco de la noche.

La organización corre a cargo del Comitato Festa S. Barbara V.M., la asociación que cuida las celebraciones en honor a Santa Bárbara, venerada en la zona de Copersito y Sant'Antuono. La fiesta nace como una rama festiva de ese calendario devocional: una forma de financiar la fiesta patronal y, al mismo tiempo, mantener viva una cocina que corre el riesgo de sobrevivir solo en los hogares.

El menú: solo recetas históricas del Cilento

El punto fuerte del evento es la decisión, declarada por los organizadores, de elaborar el menú exclusivamente con preparaciones históricas de la zona, sin concesiones a la comida callejera genérica que ya inunda muchas ferias. El recorrido de degustación de las dos noches incluye:

• Sfriuonzolo, la preparación frita de la tradición campesina del Cilento que abre la degustación;
• Pizzas fritas cilentanas, finas y esponjosas, servidas calientes directamente de la sartén;
• Zeppole con flores de calabacín, la versión salada y de temporada, y zeppole dulces en la variante clásica;
• Sandía y fruta fresca de temporada para cerrar la mesa;
• Vino de la tierra y las percoche en vino, la bebida-postre del verano campano.

Es una carta deliberadamente breve, popular, pensada para degustarse de pie o en un banco compartido, y que en el Cilento tiene un valor casi identitario: son los platos de la dieta mediterránea original, aquellos que se preparaban con pocos ingredientes y mucha paciencia.

Sant'Antuono, Copersito y las fiestas de Torchiara

Torchiara vive de un calendario de fiestas que abarca todo el año. Comienza en enero con la Fiesta de Sant'Antuono, su focara y el sonido de las ciaramelle; continúa en verano con las celebraciones patronales dedicadas a Santa Bárbara y al Santísimo Salvador, a las que se suman la fiesta medieval y la fiesta de los higos y del jamón. La Fiesta Cilentana juntos bajo las estrellas se integra en este tejido: no es un evento aislado, sino una pieza del ciclo festivo del pueblo, con el mismo público de vecinos, emigrantes que regresan para las vacaciones y turistas que bajan de la costa.

Qué ambiente esperar

Quien viene de fuera debe tener en cuenta que es un evento a medida del pueblo: calles estrechas, aparcamiento limitado y un servicio en los puestos que cobra vida al caer la noche. Las veladas comienzan temprano, con familias y niños, y se alargan hasta tarde entre charlas, brindis y música de fondo. El nombre de la fiesta no es retórico: en Sant'Antuono, lejos de las luces de la costa, el cielo estival se ve de verdad, y es parte de la experiencia tanto como las pizzas fritas.

Por qué merece la pena el viaje

En un Cilento cada vez más orientado al turismo de playa, eventos como este devuelven la dimensión interior y agrícola del territorio. Para el visitante es la ocasión de probar, a precios populares y en un contexto auténtico, platos que difícilmente se encuentran en los restaurantes de la costa, y de descubrir un pueblo —Torchiara, con su centro histórico y sus palacios señoriales— que merece un paseo antes de sentarse a la mesa.