La Stortellata a Selvena

Una festa per il tortello dell'Amiata

La Stortellata è la sagra che a Selvena, piccola frazione del Comune di Castell'Azzara in provincia di Grosseto, celebra uno dei piatti più amati del Monte Amiata: il tortello di patate Selvignano. Siamo nell'angolo più meridionale della Toscana, dove i boschi di castagni e le antiche miniere di cinabro raccontano la storia di una comunità contadina e mineraria che ha fatto della cucina semplice la propria identità.

La patata bianca di Faggeto, cuore del ripieno

Il segreto della Stortellata sta nel suo ripieno. A differenza dei tradizionali tortelli toscani di patate, qui si usa la patata bianca di Faggeto (detta anche Biancona), una varietà autoctona dalla polpa morbida, farinosa e dal gusto delicato. Era quasi scomparsa, ma è stata recuperata e rimessa in coltivazione dalla Pro Loco di Selvena e dai suoi soci, che ne hanno fatto un presidio della memoria gastronomica locale. Il ripieno unisce alla patata uova, sale, pepe e una nota di cannella, mentre il condimento classico è il ragù toscano.

L'evento speciale di fine inverno

Oltre alla sagra principale, che si tiene tradizionalmente nel secondo fine settimana di settembre, La Stortellata propone anche un appuntamento speciale di fine inverno, nei giorni a ridosso del Carnevale. È l'occasione per gustare il tortello Selvignano fuori stagione, in un'atmosfera intima e paesana, raccolta attorno agli stand della Casa del Minatore.

Musica, convivialità e sapori veri

La festa non è solo tavola: la serata è animata da musica dal vivo, karaoke e piano bar, in una formula informale che fa di Selvena un punto di ritrovo per gli abitanti dell'Amiata e per i visitatori che salgono fin quassù alla scoperta dei borghi della Maremma interna. Tutto è organizzato dalla Pro Loco di Selvena, vera anima di questa manifestazione che vive del lavoro volontario della comunità.

Selvena e l'Amiata grossetano

Visitare La Stortellata è anche un buon motivo per scoprire Selvena e il territorio di Castell'Azzara, tra il Castello di Selvena (la Rocca Silvana), gli antichi siti minerari e i sentieri che attraversano i boschi del Monte Amiata. Una destinazione autentica della Toscana meno turistica, dove il cibo è ancora il filo che lega passato e presente.