La Stortellata en Selvena

Una fiesta dedicada al tortello del Amiata

La Stortellata es la fiesta que en Selvena, una pequeña pedanía del municipio de Castell'Azzara en la provincia de Grosseto, celebra uno de los platos más queridos del Monte Amiata: el tortello de patata Selvignano. Nos encontramos en el rincón más meridional de la Toscana, donde los bosques de castaños y las antiguas minas de cinabrio cuentan la historia de una comunidad campesina y minera que ha hecho de la cocina sencilla su propia identidad.

La patata blanca de Faggeto, el corazón del relleno

El secreto de La Stortellata reside en su relleno. A diferencia de los tradicionales tortelli de patata toscanos, aquí se utiliza la patata blanca de Faggeto (también llamada Biancona), una variedad autóctona de pulpa suave, harinosa y de sabor delicado. Estaba casi desaparecida, pero fue recuperada y vuelta a cultivar por la Pro Loco de Selvena y sus socios, quienes la han convertido en un baluarte de la memoria gastronómica local. El relleno combina la patata con huevo, sal, pimienta y un toque de canela, mientras que el condimento clásico es el ragú toscano.

El evento especial de finales de invierno

Además de la fiesta principal, que se celebra tradicionalmente el segundo fin de semana de septiembre, La Stortellata propone también una cita especial a finales de invierno, en los días cercanos al Carnaval. Es la ocasión perfecta para degustar el tortello Selvignano fuera de temporada, en un ambiente íntimo y local, reunidos alrededor de los puestos de la Casa del Minatore.

Música, convivencia y sabores auténticos

La fiesta no es solo gastronomía: la velada está amenizada con música en directo, karaoke y piano bar, en un formato informal que convierte a Selvena en un punto de encuentro para los habitantes del Amiata y para los visitantes que suben hasta aquí para descubrir los pueblos de la Maremma interior. Todo está organizado por la Pro Loco de Selvena, el verdadero alma de este evento que vive del trabajo voluntario de la comunidad.

Selvena y el Amiata grossetano

Visitar La Stortellata es también un buen motivo para descubrir Selvena y el territorio de Castell'Azzara, entre el Castillo de Selvena (la Rocca Silvana), los antiguos yacimientos mineros y los senderos que atraviesan los bosques del Monte Amiata. Un destino auténtico de la Toscana menos turística, donde la comida sigue siendo el hilo que une el pasado y el presente.