Festa dell'Olio e dell'Olivo e Sagra dell'Acquacotta

Un weekend dedicato all'oro verde della Tuscia

Ogni dicembre Montefiascone, in provincia di Viterbo, si trasforma nella capitale dell'olio extravergine d'oliva del Lazio. La Festa dell'Olio e dell'Olivo nasce per raccontare al pubblico l'olio nuovo appena uscito dai frantoi del territorio: un prodotto che qui non è soltanto un ingrediente, ma il frutto di un paesaggio di oliveti secolari affacciati sul lago di Bolsena. La manifestazione si tiene nel Prato Giardino comunale di Piazzale Roma, a pochi passi dal centro storico e dalla Rocca dei Papi.

Mostra mercato, degustazioni e show cooking

Il cuore della festa è la mostra mercato dei produttori locali, dove i frantoi e le aziende agricole della Tuscia propongono in assaggio e in vendita l'extravergine dell'annata insieme ad altri prodotti tipici. Attorno al mercato si sviluppa un programma fitto di appuntamenti:

• Percorsi degustativi guidati con esperti assaggiatori, per imparare a riconoscere fruttato, amaro e piccante
• Show cooking con cuochi del territorio, che mostrano come valorizzare l'olio a crudo e in cucina
• Laboratori Slow Food e incontri con la Guida agli Extravergini del Gambero Rosso
• Conferenze sulle proprietà nutrizionali e salutistiche dell'olio e sulla dieta mediterranea
• Dimostrazioni di potatura dell'olivo curate da agronomi, pensate per gli olivicoltori e per i curiosi
• Laboratori didattici per bambini e visite guidate al centro storico

La Sagra dell'Acquacotta

Nello stesso fine settimana si svolge la Sagra dell'Acquacotta, dedicata al piatto simbolo della cucina povera della Tuscia: una zuppa di verdure di campo, pane raffermo e uovo, resa preziosa proprio da un filo di olio extravergine crudo. L'appuntamento si tiene tradizionalmente al Oleificio Le Mosse, lungo la Cassia, con un menù completo che comprende antipasto di terra, acquacotta, spezzatino a buglione, dolce, amaro e caffè, accompagnati dal vino Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC. L'organizzazione è curata dal Comitato Festeggiamenti Santa Maria del Giglio.

Montefiascone e il suo territorio

Affacciato sul lago di Bolsena, Montefiascone è uno dei borghi più suggestivi del Lazio settentrionale: la Rocca dei Papi, la basilica di San Flaviano e il panorama sul lago fanno da cornice naturale alla festa. La scelta di dicembre non è casuale: la manifestazione vuole valorizzare il territorio e creare flussi turistici nella bassa stagione, quando il borgo si accende anche delle luminarie e degli appuntamenti del cartellone natalizio comunale.

Chi organizza

L'evento è promosso dalla Rete di Impresa Montefiascone in Vetrina, che riunisce decine di attività del paese, con il patrocinio e la collaborazione del Comune di Montefiascone, della Consulta dell'Agricoltura e della Pro Loco, e con il sostegno della Regione Lazio. Un modello di promozione che unisce agricoltori, ristoratori e commercianti attorno a un prodotto identitario.

Perché vale la pena andarci

La Festa dell'Olio e dell'Olivo è un'occasione rara per assaggiare l'extravergine appena franto, direttamente dalle mani di chi lo produce, e per capire il lavoro che c'è dietro una bottiglia. Fra un assaggio e una conferenza, la Sagra dell'Acquacotta completa l'esperienza con un pranzo conviviale che è già di per sé un pezzo di storia della campagna viterbese.