Il Giorno della Santarosa

Una festa nata attorno a un dolce

A Conca dei Marini, uno dei comuni più piccoli della provincia di Salerno e dell'intera Campania, la fine di agosto ha un profumo preciso: quello della sfogliatella Santarosa. Il Giorno della Santarosa è la manifestazione che celebra questo dolce proprio nel luogo in cui, secondo la tradizione, è nato: il monastero di Santa Rosa, affacciato a strapiombo sul Tirreno. Per una sera il borgo si trasforma in un teatro a cielo aperto, con postazioni di cucina e di pasticceria disseminate lungo le vie e le piazzette del paese.

La memoria del monastero di Santa Rosa

La tradizione racconta che furono le religiose del conservatorio di Santa Rosa, a Conca dei Marini, a dare forma al dolce di pasta sfoglia riccia farcito di crema e amarena. Ogni 30 agosto, giorno in cui si celebra Santa Rosa da Lima, la badessa del monastero donava la sfogliatella agli abitanti del borgo. È da quel gesto antico che la manifestazione prende il nome e il senso: non una rievocazione in costume, ma un modo contemporaneo di far vivere una memoria comunitaria, restituendola a chi abita e a chi visita la Costiera.

Come si svolge la serata

L'impianto dell'evento, consolidato nelle prime edizioni, prevede un percorso di gusto che attraversa il paese: dalla chiesa di Santa Rosa fino a Piazza Olmo, passando per le stradine del centro come via 1° Maggio e via Roma. Si comincia in prima serata con gli stand degli chef, si prosegue con le postazioni dei maestri pasticceri e si chiude in piazza con il concerto e il dj set.

• Apertura degli stand degli chef in prima serata, lungo le vie del borgo
• Percorso dedicato alle interpretazioni della sfogliatella Santarosa firmate dai pasticceri
• Musica dal vivo e intrattenimento in Piazza Olmo fino a notte
• Degustazioni e bevande comprese nel contributo di partecipazione

Chef, pizzaioli e maestri pasticceri

Il format riunisce cuochi della Costiera Amalfitana e della Campania, pizzaioli e pasticceri di fama nazionale, affiancati da cantine e aziende del territorio. Nell'edizione 2025 hanno lavorato fianco a fianco dieci chef, tra cui Alfonso Crescenzo e Peppe Guida, e otto maestri pasticceri, con la famiglia Pansa di Amalfi tra i protagonisti. Ogni professionista firma un piatto o una rilettura del dolce simbolo, servito in versione degustazione: chi partecipa compone così il proprio menù passando da una postazione all'altra.

Il cuore solidale della manifestazione

Il Giorno della Santarosa non è soltanto una serata gastronomica: l'intero ricavato viene devoluto in beneficenza, e questa è la ragione per cui il paese si mobilita. L'edizione 2025 ha raccolto 35.000 euro, ripartiti tra il presidio ospedaliero Costa d'Amalfi (16.000 euro per un ecografo cardiaco pediatrico e una barella), l'associazione Stella Costa d'Amalfi per un progetto di ricerca sulla malattia di Lafora (10.000 euro), l'iniziativa «Conca Cardioprotetta» con defibrillatori e corsi BLSD e PBLSD (4.300 euro) e la chiesa di Santa Rosa (4.700 euro, per nuove sedute e lavori di sistemazione). Come sintetizzano gli organizzatori, qui la tradizione diventa strumento di cultura e la cultura si fa occasione concreta di solidarietà.

Chi organizza

La manifestazione è organizzata da La Compagnia della Santarosa APS, associazione benefica presieduta da Tiziana Carbone e fondata insieme a Nicola Pansa e Antonio Vuolo, in collaborazione con il Comune di Conca dei Marini, guidato dal sindaco Pasquale Buonocore. Il progetto affonda le radici nel Santarosa Pastry Cup, la competizione di pasticceria che per prima ha riportato l'attenzione nazionale sul dolce del borgo. A luglio l'associazione apre il proprio anno di attività con la serata «Nel nome della Santarosa», nella chiesa di Santa Rosa, durante la quale vengono resi pubblici il rendiconto delle donazioni e la data dell'appuntamento estivo.

Conca dei Marini, il palcoscenico

Poche centinaia di abitanti, una manciata di scalinate, case bianche aggrappate alla roccia e terrazze sul mare: Conca dei Marini è un borgo verticale che d'estate si riempie senza mai perdere la sua misura. Nel territorio comunale si trovano la Grotta dello Smeraldo, il piccolo fiordo e il capo di Conca con la sua torre saracena. Partecipare al Giorno della Santarosa è quindi anche un'occasione per scoprire uno degli angoli meno affollati della Costiera, a pochi chilometri da Amalfi e da Furore.

Perché vale il viaggio

Perché mangiare una sfogliatella Santarosa a Conca dei Marini, la sera, con il mare sotto e le luci del borgo accese, è un'esperienza che difficilmente si replica altrove.