Il Giorno della Santarosa

Una fiesta nacida en torno a un dulce

En Conca dei Marini, uno de los municipios más pequeños de la provincia de Salerno y de toda Campania, el final de agosto tiene un aroma inconfundible: el de la sfogliatella Santarosa. El Giorno della Santarosa es el evento que celebra este dulce precisamente en el lugar donde, según la tradición, nació: el monasterio de Santa Rosa, que se asoma al Tirreno. Durante una noche, el pueblo se convierte en un teatro al aire libre, con puestos de cocina y pastelería repartidos por sus calles y plazas.

La memoria del monasterio de Santa Rosa

La tradición cuenta que fueron las religiosas del conservatorio de Santa Rosa, en Conca dei Marini, quienes dieron forma a este dulce de hojaldre rizado relleno de crema y cerezas negras. Cada 30 de agosto, día en que se celebra a Santa Rosa de Lima, la abadesa del monasterio regalaba la sfogliatella a los habitantes del pueblo. De ese antiguo gesto toma su nombre y sentido la manifestación: no es una recreación histórica, sino una forma contemporánea de mantener viva una memoria comunitaria, devolviéndola a quienes viven y visitan la Costa.

Cómo se desarrolla la velada

La estructura del evento, consolidada en sus primeras ediciones, propone un recorrido gastronómico que atraviesa el pueblo: desde la iglesia de Santa Rosa hasta la Piazza Olmo, pasando por las callejuelas del centro como via 1° Maggio y via Roma. Se comienza al atardecer con los puestos de los chefs, se continúa con las estaciones de los maestros pasteleros y se cierra en la plaza con un concierto y un DJ set.

• Apertura de los puestos de los chefs al atardecer, a lo largo de las calles del pueblo
• Recorrido dedicado a las interpretaciones de la sfogliatella Santarosa firmadas por los pasteleros
• Música en vivo y entretenimiento en la Piazza Olmo hasta la noche
• Degustaciones y bebidas incluidas en la contribución de participación

Chefs, pizzeros y maestros pasteleros

El formato reúne a cocineros de la Costa Amalfitana y de Campania, pizzeros y pasteleros de renombre nacional, acompañados por bodegas y empresas locales. En la edición de 2025 trabajaron codo a codo diez chefs, entre ellos Alfonso Crescenzo y Peppe Guida, y ocho maestros pasteleros, con la familia Pansa de Amalfi entre los protagonistas. Cada profesional firma un plato o una reinterpretación del dulce emblemático, servido en formato degustación: así, cada participante compone su propio menú pasando de un puesto a otro.

El corazón solidario del evento

El Giorno della Santarosa no es solo una velada gastronómica: toda la recaudación se dona a causas benéficas, y esa es la razón por la que el pueblo se moviliza. La edición de 2025 recaudó 35.000 euros, repartidos entre el hospital Costa d'Amalfi (16.000 euros para un ecógrafo cardíaco pediátrico y una camilla), la asociación Stella Costa d'Amalfi para un proyecto de investigación sobre la enfermedad de Lafora (10.000 euros), la iniciativa «Conca Cardioprotetta» con desfibriladores y cursos BLSD y PBLSD (4.300 euros) y la iglesia de Santa Rosa (4.700 euros, para nuevo mobiliario y obras de restauración). Como resumen los organizadores, aquí la tradición se convierte en una herramienta cultural y la cultura se hace una oportunidad concreta de solidaridad.

Quién organiza

El evento está organizado por La Compagnia della Santarosa APS, una asociación benéfica presidida por Tiziana Carbone y fundada junto a Nicola Pansa y Antonio Vuolo, en colaboración con el Ayuntamiento de Conca dei Marini, dirigido por el alcalde Pasquale Buonocore. El proyecto tiene sus raíces en la Santarosa Pastry Cup, la competición de pastelería que fue la primera en devolver la atención nacional al dulce del pueblo. En julio, la asociación inaugura su año de actividades con la velada «Nel nome della Santarosa», en la iglesia de Santa Rosa, durante la cual se hacen públicos el balance de las donaciones y la fecha de la cita estival.

Conca dei Marini, el escenario

Unos pocos cientos de habitantes, un puñado de escaleras, casas blancas aferradas a la roca y terrazas sobre el mar: Conca dei Marini es un pueblo vertical que en verano se llena sin perder nunca su esencia. En el territorio municipal se encuentran la Grotta dello Smeraldo, el pequeño fiordo y el cabo de Conca con su torre sarracena. Participar en el Giorno della Santarosa es, por tanto, una oportunidad para descubrir uno de los rincones menos concurridos de la Costa, a pocos kilómetros de Amalfi y Furore.

Por qué merece la pena el viaje

Porque comer una sfogliatella Santarosa en Conca dei Marini, por la noche, con el mar debajo y las luces del pueblo encendidas, es una experiencia difícil de repetir en cualquier otro lugar.