Le Giorno della Santarosa

Une fête née autour d'une pâtisserie

À Conca dei Marini, l'une des plus petites communes de la province de Salerne et de toute la Campanie, la fin du mois d'août a un parfum précis : celui de la sfogliatella Santarosa. Le Giorno della Santarosa est la manifestation qui célèbre cette pâtisserie à l'endroit même où, selon la tradition, elle est née : le monastère de Santa Rosa, surplombant la mer Tyrrhénienne. Le temps d'une soirée, le village se transforme en un théâtre à ciel ouvert, avec des stands de cuisine et de pâtisserie disséminés le long des rues et des places du village.

La mémoire du monastère de Santa Rosa

La tradition raconte que ce sont les religieuses du conservatoire de Santa Rosa, à Conca dei Marini, qui ont donné forme à cette pâtisserie en pâte feuilletée croustillante farcie de crème et de cerises noires. Chaque 30 août, jour où l'on célèbre sainte Rose de Lima, l'abbesse du monastère offrait la sfogliatella aux habitants du village. C'est de ce geste ancien que la manifestation tire son nom et son sens : non pas une reconstitution historique en costume, mais une façon contemporaine de faire vivre une mémoire communautaire, en la restituant à ceux qui habitent et à ceux qui visitent la Côte.

Déroulement de la soirée

L'organisation de l'événement, consolidée lors des premières éditions, prévoit un parcours gustatif qui traverse le village : de l'église de Santa Rosa jusqu'à la Piazza Olmo, en passant par les ruelles du centre comme la Via 1° Maggio et la Via Roma. On commence en début de soirée avec les stands des chefs, on poursuit avec les postes des maîtres pâtissiers et on termine sur la place avec le concert et le DJ set.

• Ouverture des stands des chefs en début de soirée, le long des rues du village
• Parcours dédié aux interprétations de la sfogliatella Santarosa signées par les pâtissiers
• Musique live et divertissement sur la Piazza Olmo jusqu'au bout de la nuit
• Dégustations et boissons comprises dans la contribution de participation

Chefs, pizzaïolos et maîtres pâtissiers

Le format réunit des cuisiniers de la côte amalfitaine et de Campanie, des pizzaïolos et des pâtissiers de renommée nationale, épaulés par des caves et des entreprises locales. Lors de l'édition 2025, dix chefs, dont Alfonso Crescenzo et Peppe Guida, et huit maîtres pâtissiers, avec la famille Pansa d'Amalfi parmi les protagonistes, ont travaillé côte à côte. Chaque professionnel signe un plat ou une relecture de la pâtisserie emblématique, servie en version dégustation : les participants composent ainsi leur propre menu en passant d'un stand à l'autre.

Le cœur solidaire de la manifestation

Le Giorno della Santarosa n'est pas seulement une soirée gastronomique : l'intégralité des bénéfices est reversée à des œuvres caritatives, et c'est la raison pour laquelle le village se mobilise. L'édition 2025 a récolté 35 000 euros, répartis entre le centre hospitalier Costa d'Amalfi (16 000 euros pour un échographe cardiaque pédiatrique et un brancard), l'association Stella Costa d'Amalfi pour un projet de recherche sur la maladie de Lafora (10 000 euros), l'initiative « Conca Cardioprotetta » avec des défibrillateurs et des formations BLSD et PBLSD (4 300 euros) et l'église de Santa Rosa (4 700 euros, pour de nouveaux sièges et des travaux d'aménagement). Comme le résument les organisateurs, ici la tradition devient un instrument de culture et la culture devient une occasion concrète de solidarité.

Qui organise

La manifestation est organisée par La Compagnia della Santarosa APS, association caritative présidée par Tiziana Carbone et fondée avec Nicola Pansa et Antonio Vuolo, en collaboration avec la Commune de Conca dei Marini, dirigée par le maire Pasquale Buonocore. Le projet puise ses racines dans la Santarosa Pastry Cup, la compétition de pâtisserie qui a la première ramené l'attention nationale sur la pâtisserie du village. En juillet, l'association ouvre son année d'activités avec la soirée « Nel nome della Santarosa », dans l'église de Santa Rosa, au cours de laquelle sont rendus publics le bilan des dons et la date du rendez-vous estival.

Conca dei Marini, la scène

Quelques centaines d'habitants, une poignée d'escaliers, des maisons blanches accrochées à la roche et des terrasses sur la mer : Conca dei Marini est un village vertical qui, en été, se remplit sans jamais perdre sa mesure. Sur le territoire communal se trouvent la Grotta dello Smeraldo, le petit fjord et le cap de Conca avec sa tour sarrasine. Participer au Giorno della Santarosa est donc aussi une occasion de découvrir l'un des coins les moins fréquentés de la Côte, à quelques kilomètres d'Amalfi et de Furore.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Parce que manger une sfogliatella Santarosa à Conca dei Marini, le soir, avec la mer en contrebas et les lumières du village allumées, est une expérience difficile à reproduire ailleurs.