Festa della Pizza Fritta

Una sagra che profuma di olio e di lievito

Nel verde dei Monti Picentini, a pochi minuti da Salerno, la frazione Sordina del Comune di San Mango Piemonte ospita da oltre un decennio una delle feste gastronomiche più partecipate della provincia: la Festa della Pizza Fritta. L'appuntamento nasce dall'iniziativa dell'Associazione Sorrisi Sparsi, che ogni anno trasforma il piazzale della Chiesa di San Matteo in una grande cucina all'aperto, con le padelle sempre accese e la fila di curiosi che aspetta il proprio disco d'impasto dorato.

La continuità della manifestazione è rara per una festa di paese: nel 2019 si celebrava già la settima edizione (dall'11 al 14 luglio), mentre nel 2025 si è arrivati alla tredicesima. Anche il calendario è cambiato più volte nel tempo — luglio nelle prime edizioni, settembre nel 2023 e nel 2024, agosto nel 2025 — segno di una festa viva, che si adatta alle stagioni e alla disponibilità dei volontari.

La pizza fritta, regina della cucina popolare campana

La pizza fritta è uno dei simboli più autentici della tradizione napoletana e campana: pasta lievitata, tuffata nell'olio bollente e servita subito, gonfia e croccante. Non è cibo da ristorante, è cibo di strada e di casa, nato nel dopoguerra quando il forno era un lusso e la padella no. A Sordina viene proposta sia nella versione più semplice sia in numerose varianti farcite, accanto agli altri piatti che negli anni hanno accompagnato la festa.

• Pizza fritta preparata e servita al momento
• Varianti farcite e versioni dolci
• Panini imbottiti e piatti della tradizione contadina salernitana
• Pasta e fagioli e zeppole fritte al momento, presenti nelle edizioni passate
• Stand gastronomici gestiti dai volontari dell'associazione

Musica dal vivo e serate in piazza

La formula è quella collaudata delle sagre campane: si mangia presto, poi si resta. Nell'edizione 2025 il palco ha ospitato una band diversa ogni sera a partire dalle 21.00 — Tutta n'ata band, Highway to Heaven, Kalimma e Naltrosound — con il dj set di Mikemegaro a chiudere le serate dalle 23.00. Musica popolare, cover e ballabili accompagnano così un pubblico molto trasversale, dalle famiglie con bambini ai gruppi di giovani che arrivano da Salerno e dai comuni vicini.

Attenzione al senza glutine

Da diverse edizioni la festa ospita ogni sera uno stand dedicato al senza glutine, curato da un laboratorio specializzato di Salerno e segnalato dall'AIC Campania. Una scelta non scontata per una sagra di paese, che permette anche ai celiaci di assaggiare la pizza fritta appena uscita dalla padella: è uno dei motivi per cui l'evento è entrato nei calendari degli appuntamenti gluten free della Campania.

Una festa di comunità

Dietro la Festa della Pizza Fritta c'è un intero paese. L'organizzazione dell'Associazione Sorrisi Sparsi si appoggia negli anni al sostegno del Comune di San Mango Piemonte, del Comune di Salerno, della Parrocchia SS. Nicola e Matteo e della Pro Loco San Mango Piemonte APS, con un punto informativo a disposizione dei visitatori. Il ricavato e lo spirito dell'iniziativa restano legati alla vita associativa del territorio, in una zona della provincia di Salerno che vive di piccole comunità collinari.

Perché vale il viaggio

Chi visita la Campania d'estate trova decine di sagre, ma poche riescono a mantenere questo equilibrio tra dimensione familiare e qualità del prodotto. A Sordina non c'è una scenografia turistica: c'è un piazzale di chiesa, le sedie di plastica, il rumore dell'olio e le voci in dialetto. È esattamente questo che rende la Festa della Pizza Fritta un buon punto di partenza per capire come si mangia — e come si sta insieme — nell'entroterra salernitano.