Fiesta de la Pizza Fritta

Una feria que huele a aceite y levadura

En el verde de los Montes Picentinos, a pocos minutos de Salerno, la pedanía de Sordina, en el municipio de San Mango Piemonte, acoge desde hace más de una década una de las fiestas gastronómicas con mayor afluencia de la provincia: la Fiesta de la Pizza Fritta. El evento nace de la iniciativa de la Associazione Sorrisi Sparsi, que cada año transforma la plaza de la Iglesia de San Matteo en una gran cocina al aire libre, con las sartenes siempre encendidas y una fila de curiosos esperando su disco de masa dorada.

La continuidad del evento es algo inusual para una fiesta local: en 2019 ya se celebraba la séptima edición (del 11 al 14 de julio), mientras que en 2025 se alcanzó la decimotercera. Incluso el calendario ha cambiado varias veces a lo largo del tiempo —julio en las primeras ediciones, septiembre en 2023 y 2024, agosto en 2025—, señal de una fiesta viva que se adapta a las estaciones y a la disponibilidad de los voluntarios.

La pizza frita, reina de la cocina popular de Campania

La pizza frita es uno de los símbolos más auténticos de la tradición napolitana y de Campania: masa fermentada, sumergida en aceite hirviendo y servida al instante, inflada y crujiente. No es comida de restaurante, es comida callejera y casera, nacida en la posguerra cuando el horno era un lujo y la sartén no. En Sordina se propone tanto en su versión más sencilla como en numerosas variantes rellenas, junto a otros platos que han acompañado la fiesta a lo largo de los años.

• Pizza frita preparada y servida al momento
• Variantes rellenas y versiones dulces
• Bocadillos y platos de la tradición campesina de Salerno
• Pasta con alubias y zeppole fritas al momento, presentes en ediciones anteriores
• Puestos gastronómicos gestionados por los voluntarios de la asociación

Música en vivo y veladas en la plaza

La fórmula es la ya probada de las ferias de Campania: se cena temprano y luego se disfruta del ambiente. En la edición de 2025, el escenario acogió a una banda diferente cada noche a partir de las 21:00 —Tutta n'ata band, Highway to Heaven, Kalimma y Naltrosound—, con la sesión de DJ de Mikemegaro cerrando las veladas a partir de las 23:00. Música popular, versiones y ritmos bailables acompañan a un público muy variado, desde familias con niños hasta grupos de jóvenes que llegan desde Salerno y los municipios vecinos.

Atención al sin gluten

Desde hace varias ediciones, la fiesta cuenta cada noche con un puesto dedicado al sin gluten, gestionado por un obrador especializado de Salerno y certificado por la AIC Campania. Una apuesta valiente para una feria local, que permite incluso a los celíacos degustar la pizza frita recién salida de la sartén: es una de las razones por las que el evento se ha incluido en los calendarios de citas sin gluten de Campania.

Una fiesta de comunidad

Detrás de la Fiesta de la Pizza Fritta hay todo un pueblo. La organización de la Associazione Sorrisi Sparsi cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de San Mango Piemonte, el Ayuntamiento de Salerno, la Parroquia SS. Nicola e Matteo y la Pro Loco San Mango Piemonte APS, con un punto de información a disposición de los visitantes. La recaudación y el espíritu de la iniciativa siguen vinculados a la vida asociativa del territorio, en una zona de la provincia de Salerno que vive de pequeñas comunidades de colina.

Por qué merece la pena el viaje

Quien visita Campania en verano encuentra decenas de ferias, pero pocas logran mantener este equilibrio entre el ambiente familiar y la calidad del producto. En Sordina no hay una escenografía turística: hay una plaza de iglesia, sillas de plástico, el sonido del aceite y voces en dialecto. Es precisamente esto lo que convierte a la Fiesta de la Pizza Fritta en un buen punto de partida para entender cómo se come —y cómo se convive— en el interior de Salerno.