Festa della Cucuzzata

La Festa della Cucuzzata a Vitigliano

Nel piccolo borgo di Vitigliano, frazione del Comune di Santa Cesarea Terme in provincia di Lecce, ogni estate torna una delle sagre più sentite del basso Salento: la Festa della Cucuzzata. Giunta ormai a quasi quarant'anni di storia, la manifestazione è organizzata dal Comitato Feste di Vitigliano con il patrocinio del Comune e delle Terme di Santa Cesarea, e si svolge tradizionalmente nella prima settimana di agosto nella suggestiva Piazzetta degli Angeli, cuore del paese affacciato sul Canale d'Otranto.

Che cos'è la cucuzzata

La cucuzzata è una focaccia rustica tipica di questo territorio, il cui nome deriva dalla cucuzza, la zucchina, che in dialetto salentino dà il nome al piatto. Preparata secondo l'antica ricetta di un tempo, la cucuzzata nasce da una lenta lievitazione ed è condita con ingredienti a chilometro zero: zucchine, pomodori, cipolle, olive nere, origano, peperoncino e olio extravergine d'oliva. La sua superficie è caratterizzata dai tipici buchi ottenuti a mano, mentre la pasta risulta dorata, fragrante e morbida.

Per secoli questa focaccia ha rappresentato un pasto completo, pratico e facile da trasportare per i lavoratori dei campi: era il cibo dei contadini del Salento, oggi riscoperto e valorizzato proprio grazie alla sagra di Vitigliano. Nel 2025 la cucuzzata è arrivata fino alla BIT di Milano, la Borsa Internazionale del Turismo, dove è stata presentata con il laboratorio Mani in Pasta, segno del crescente interesse verso questo prodotto della tradizione pugliese.

Gastronomia e musica popolare

Durante le serate della festa, gli stand della Piazzetta degli Angeli propongono la cucuzzata nelle sue versioni semplice e farcita, insieme a numerose altre specialità della cucina salentina. La degustazione dei prodotti tipici si accompagna alla musica popolare: pizzica, tamburelli e melodie della tradizione grika animano il borgo fino a tarda sera, in un clima di festa che coinvolge residenti e turisti in vacanza sulla costa adriatica del Salento.

Un borgo da scoprire

La Festa della Cucuzzata è anche l'occasione per scoprire Vitigliano e il territorio di Santa Cesarea Terme, celebre per le sue acque termali e per i panorami sul mare. Un evento genuino e a ingresso libero, che unisce la buona tavola, le tradizioni contadine e l'accoglienza tipica della Puglia più autentica.