Fiesta de la Carne a la Brasa

Una de las ferias más esperadas del verano en el Cilento

Cada año, a mediados de agosto, Campora —un pequeño municipio de poco más de trescientos habitantes en la provincia de Salerno, en Campania— se convierte en la capital de la brasa del interior del Cilento. La Fiesta de la Carne a la Brasa es un evento gastronómico consolidado que se repite puntualmente cada verano, atrayendo a visitantes de los pueblos vecinos, de la costa del Cilento y del Vallo di Diano. La edición de 2026 está programada del sábado 8 al miércoles 12 de agosto.

El aroma de la leña y de las brasas encendidas inunda el pueblo desde el final de la tarde: es la señal de que las parrillas están listas y que la fiesta puede comenzar.

El menú: cocina del Cilento cocinada a la brasa

La oferta gastronómica es sencilla y generosa, basada en platos tradicionales preparados según costumbres transmitidas a lo largo del tiempo:

• Entrantes de embutidos y quesos locales
• Pan tostado con caciocavallo fundido
• Foglie e patate (hojas de verdura y patatas) y la ciambotta, platos humildes de la cocina campesina del Cilento
• Patatas fritas
• Carnes a la brasa: ternera, panceta, salchicha y el renombrado conejo
• Vino tinto de la zona —en ediciones recientes el Aglianico— y postres tradicionales

Las carnes se cocinan rigurosamente sobre brasas de leña local, obtenida de los bosques que rodean Campora: según los organizadores, esto es lo que confiere a las preparaciones un aroma y un sabor difíciles de encontrar en otros lugares. En las parrillas trabajan expertos asadores del pueblo, que se dedican con paciencia y atención durante todas las noches.

Música, convivencia y espacio para los más pequeños

La fiesta no es solo comida. El recinto del evento reserva un amplio espacio para la zona de conciertos, con música en directo que acompaña cada velada hasta altas horas: en la edición de 2024 pasaron por el escenario artistas y grupos locales como Giuseppe Latronico, la banda Ciullo's, Angel Galzerano, Max Rener, Pasquale Calabria, Pietro Bruno y Vienteterra. Además, hay una zona dedicada a los niños, con castillos hinchables, algodón de azúcar, palomitas y mascotas: un detalle que hace que la fiesta sea ideal también para familias con hijos pequeños.

Dónde se celebra: un área verde a un kilómetro del pueblo

El recinto de la fiesta no se encuentra en la plaza del pueblo, sino a aproximadamente un kilómetro del centro, en una zona rodeada de vegetación y dotada de un amplio aparcamiento. Es una elección que tiene una ventaja concreta: se come al aire libre, al fresco de las noches de agosto en la colina, con la posibilidad de llegar cómodamente en coche. En ediciones pasadas, la fiesta también ha ocupado las calles y jardines del centro, transformando el pueblo en un recorrido gastronómico entre sus callejuelas.

Campora, pueblo del Parque Nacional del Cilento

Campora se alza a 520 metros de altitud, sobre una colina que domina el valle del Trenico, afluente del río Calore, dentro del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni. El nombre deriva del latín campus, es decir, lugar llano, tierra cultivada. El pueblo conserva la iglesia de San Nicola —el patrón, celebrado el 6 de diciembre— y la capilla de la Madonna della Neve, y está rodeado de olivares, castañares y los bosques de la zona forestal del Pruno, desde donde parten senderos naturales hacia el Calore muy frecuentados en verano.

El municipio forma parte de la Comunità Montana Calore Salernitano y se encuentra a unos 15 kilómetros de Vallo della Lucania, principal centro de servicios del interior del Cilento.

Por qué merece la pena el viaje

En un verano en el Cilento lleno de ferias, la Fiesta de la Carne a la Brasa se ha labrado un lugar propio: el de la fiesta de pueblo auténtica, sin adornos, donde el reclamo es la calidad de la materia prima y la cocción sobre brasas de leña. Cinco noches consecutivas, precios populares, largas mesas y música en directo: es la forma más directa de conocer cómo es el agosto en el interior de la provincia de Salerno, lejos de las playas abarrotadas de la costa.