Fête de la Viande Grillée

L'une des fêtes les plus attendues de l'été cilentain

Chaque année, au cœur du mois d'août, Campora — petite commune d'un peu plus de trois cents habitants dans la province de Salerne, en Campanie — se transforme en capitale de la grillade de l'arrière-pays du Cilento. La Fête de la Viande Grillée est une manifestation gastronomique désormais consolidée, qui se répète ponctuellement chaque été et attire des visiteurs des villages voisins, de la côte cilentaine et du Vallo di Diano. L'édition 2026 est programmée du samedi 8 au mercredi 12 août.

Le parfum du bois et des braises allumées envahit le village dès la fin de l'après-midi : c'est le signal que les grilles sont prêtes et que la fête peut commencer.

Le menu : la cuisine cilentaine cuite sur les braises

L'offre gastronomique est simple et généreuse, construite sur des plats traditionnels préparés selon des habitudes transmises au fil du temps :

• Antipasti de charcuteries et fromages locaux
• Pain grillé au caciocavallo fondant
• Foglie e patate (légumes verts et pommes de terre) et la ciambotta, plats pauvres de la cuisine paysanne cilentaine
• Frites
• Les viandes grillées : veau, pancetta, saucisse et le renommé lapin
• Vin rouge du territoire — lors des éditions récentes, l'Aglianico — et desserts traditionnels

Les viandes sont cuites rigoureusement sur les braises de bois local, provenant des forêts qui entourent Campora : c'est cela, selon les organisateurs, qui donne aux préparations une aromaticité et un goût difficiles à retrouver ailleurs. Aux grilles, on trouve des experts du village qui travaillent avec patience et attention durant toutes les soirées.

Musique, convivialité et espace pour les plus petits

La fête n'est pas seulement une affaire de table. La zone de la manifestation réserve un large espace à la zone concerts, avec de la musique live qui accompagne chaque soirée jusqu'à tard : lors de l'édition 2024, des artistes et groupes locaux comme Giuseppe Latronico, la banda Ciullo's, Angel Galzerano, Max Rener, Pasquale Calabria, Pietro Bruno et Vienteterra se sont succédé sur scène. Il y a aussi une zone dédiée aux enfants, avec des structures gonflables, barbe à papa, pop-corn et mascottes : un détail qui rend la fête adaptée aux familles avec de jeunes enfants.

Où cela se déroule : un espace dans la verdure à un kilomètre du village

L'espace de la fête ne se trouve pas sur la place du bourg mais à environ un kilomètre du centre, dans une zone immergée dans la verdure et dotée d'un grand parking. C'est un choix qui présente un avantage concret : on mange en plein air, à la fraîcheur des soirées d'août sur la colline, avec la possibilité d'arriver confortablement en voiture. Lors des éditions passées, la fête a également investi les rues et les jardins du centre, transformant le village en un parcours de goût à travers les ruelles.

Campora, bourg du Parc National du Cilento

Campora s'élève à 520 mètres d'altitude, sur une hauteur qui domine la vallée du Trenico, affluent du fleuve Calore, à l'intérieur du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni. Le nom dérive du latin campus, c'est-à-dire lieu plat, terre cultivée. Le village conserve l'église de San Nicola — le patron, fêté le 6 décembre — et la chapelle de la Madonna della Neve, et est entouré d'oliveraies, de châtaigneraies et des bois de la zone forestière du Pruno, d'où partent des sentiers naturalistes vers le Calore très fréquentés en été.

La commune fait partie de la Communauté de montagne Calore Salernitano et se trouve à environ 15 kilomètres de Vallo della Lucania, principal centre de services de l'arrière-pays du Cilento.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Dans un été cilentain bondé de fêtes, la Fête de la Viande Grillée s'est taillé une place précise : celle de la fête de village authentique, sans fioritures, où l'attrait est la qualité de la matière première et la cuisson sur les braises de bois. Cinq soirées consécutives, prix de fête de village, grandes tablées et musique live : c'est le moyen le plus direct de comprendre à quoi ressemble le mois d'août dans l'arrière-pays de la province de Salerne, loin des plages bondées de la côte.